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初级茶艺师考试试题含答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种茶属于不发酵茶（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：B

解析：红茶是全发酵茶；绿茶是不发酵茶，其加工过程不经过发酵，较多地保留了鲜叶内的天然物质；乌龙茶是半发酵茶；黑茶是后发酵茶。所以选B。

2.中国茶的发源地是（）

A.云南B.四川C.贵州D.浙江

答案：B

解析：四川是中国茶的发源地之一，有资料显示，四川是最早进行人工栽培茶树的地区，在古代巴蜀地区就有茶叶的生产和饮用。云南、贵州等地也是重要的茶叶产区，但从发源地角度，四川更为符合。浙江是著名的产茶大省，但并非发源地。所以选B。

3.紫砂壶最适合冲泡（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

答案：C

解析：紫砂壶具有良好的透气性，能吸收茶汁，蕴蓄茶味，且传热缓慢，不烫手。乌龙茶香气高、韵味足，用紫砂壶冲泡能更好地激发其香气和滋味，使茶汤更加醇厚。绿茶要求水温较低，用紫砂壶冲泡易闷熟茶叶；红茶一般用瓷质茶具冲泡能更好展现其汤色；白茶一般用玻璃杯冲泡便于观赏茶叶形态。所以选C。

4.茶叶中具有提神醒脑作用的成分是（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.茶多糖

答案：B

解析：咖啡碱能兴奋中枢神经，起到提神醒脑的作用。茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老等多种功效；氨基酸能增进茶汤的鲜味；茶多糖有降血糖、降血脂等保健作用。所以选B。

5.以下哪种投茶法适用于细嫩绿茶（）

A.上投法B.中投法C.下投法D.混合投法

答案：A

解析：上投法是先在杯中注满水，再投入茶叶。细嫩绿茶芽叶细嫩，采用上投法可使茶叶缓缓下沉，避免茶叶因水温过高而被烫熟，能保持茶叶的鲜嫩口感和香气。中投法是先注入1/3水，再投茶，然后再加水至七八分满，适用于中度嫩度的茶叶；下投法是先投茶，再注水，适用于较粗老的茶叶；混合投法不是常见的投茶方式。所以选A。

6.茶艺表演中常用的礼节是（）

A.握手礼B.鞠躬礼C.拥抱礼D.亲吻礼

答案：B

解析：在茶艺表演中，鞠躬礼是常用的礼节，它能体现出茶艺师的谦逊和对客人的尊重。握手礼一般用于社交场合；拥抱礼和亲吻礼在西方社交中常见，不符合茶艺表演的文化氛围。所以选B。

7.以下属于黄茶的是（）

A.君山银针B.白毫银针C.祁门红茶D.西湖龙井

答案：A

解析：君山银针属于黄茶，其品质特点是黄叶黄汤。白毫银针属于白茶；祁门红茶属于红茶；西湖龙井属于绿茶。所以选A。

8.茶席设计中，主茶具的选择应根据（）来确定。

A.个人喜好B.茶叶种类C.季节变化D.客人要求

答案：B

解析：不同种类的茶叶适合用不同的茶具来冲泡，以充分展现茶叶的品质和风味。例如，泡绿茶适合用玻璃杯，泡乌龙茶适合用紫砂壶等。个人喜好、季节变化和客人要求也可以作为参考因素，但主茶具的选择最主要还是依据茶叶种类。所以选B。

9.茶叶储存的理想温度是（）

A.05℃B.1015℃C.2025℃D.3035℃

答案：A

解析：低温能抑制茶叶中各种成分的氧化和微生物的生长繁殖，有利于保持茶叶的品质。05℃的温度环境能较好地保存茶叶的香气、滋味和色泽。温度过高会加速茶叶的变质。所以选A。

10.冲泡红茶一般用（）的水。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃100℃

答案：D

解析：红茶是全发酵茶，茶叶较紧实，需要用较高温度的水来冲泡，才能充分激发其香气和滋味。95℃100℃的沸水能使红茶中的有效成分充分溶解。80℃90℃的水温一般适用于绿茶等对水温要求较低的茶叶。所以选D。

11.以下哪种茶的外形是卷曲形的（）

A.碧螺春B.太平猴魁C.黄山毛峰D.六安瓜片

答案：A

解析：碧螺春外形卷曲如螺，白毫显露。太平猴魁外形扁平挺直；黄山毛峰外形微卷，状似雀舌；六安瓜片外形直顺完整，叶缘微翘，呈瓜子形。所以选A。

12.茶艺服务中，为客人斟茶时，一般以（）为宜。

A.五分满B.六分满C.七分满D.八分满

答案：C

解析：在茶艺服务中，有“茶倒七分满，留下三分是人情”的说法。斟茶七分满既不会因茶水溢出而烫伤客人，又能表达对客人的尊重和热情。所以选C。

13.以下不属于六大茶类的是（）

A.花茶B.黑茶C.白茶D.青茶

答案：A

解析：六大茶类分别是绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶。花茶是将茶叶和香花拼和窨制，使茶叶吸收花香而成，不属于独立的