合理膳食网上考试题及答案Word版.pdf

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中小学合理膳食讲座测试题

姓名：班级：得分：

一、选择题

1.黄豆还含有丰富的(a)，对脑神经细胞有特别的营养作用.

A.卵磷脂B.蛋白质C.激素D.脂肪

2.血压高是因为(a)

A.钾不足B.钠不足C.钙不足D.镁不足

3.食物含毒成分（d）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪

肉食品最严重.

A.80%B.85%C.90%D.95%

4下列哪些东西儿童宜常吃多吃(d)

A.桔子B.菠菜C.果冻D.牛奶

5.食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪

与(c)，会造成心血管疾病.

A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸

6.食物中的(A)会随粗粮中的纤维排出肠道。

A.胆固醇B.蛋白质C.多糖D.维生素

7在日常食物中以(D)所含的钙为最佳.

A.豆类B.肉内C.禽类D.乳类

8.以下哪个不是缺乏维生素B的症(A)

A.夜盲B.脚气病C.口角炎D.皮炎

9.下面哪些不属于粗粮(D)

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A.玉米B.小米C.高粱D.白面

10.被科学家誉为第七类营养元素的是(A)

A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白

汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的()倍

A.5

B.10

C.15

D.20

用户答案:D

12.(本题分值:2)

猪蹄汤不宜常吃是因为其中的()不能完全利于吸收.

A.胶原蛋白

B.软骨

C.蛋白质

D.氨基酸

用户答案:A

13.(本题分值:2)

吃饭时什么时候喝汤最有益()

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A.饭前

B.吃饭时

C.饭后0.5小时

D.饭后1小时

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用户答案:A

14.(本题分值:2)

在骨头汤中加入()可有利于补钙

A.糖

B.食盐

C.醋

D.牛奶

用户答案:C

15.(本题分值:2)

动物脂肪主要是()，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.脂蛋白

D.甘油

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用户答案:A

16.(本题分值:2)

()身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其

是神经系统、肝和血液

A.蛋白质

B.胆固醇

C.维生素

D.激素

用户答案:B

17.(本题分值:2)

对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺

乏的机会最大，因而易患上严重贫血。

A.铁元素

B.维生素

C.钙元素

D.镁元素

用户答案:B

18.(本题分值:2)

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以下哪些不是喝汤的好处()

A.缓解压

B.美容

C.促进消化

D.治癌

用户答案:D

19.(本题分值:2)

喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤()，可

达到最佳效果.

A.早上

B.中午

C.旁晚

D.睡前

用户答案:B

20.(本题分值:2)

最好选择()食物做汤料

A.低脂