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《糙米》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、制定背景、起草过程等）

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位和协作单位等）

根据国家标准化管理委员会《关于下达2022年第三批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2022〕39号），《糙米》标准T-449）由国家粮食和物资储备局科学研究院作为第一起草单位牵头起草。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据等）

无。

1.2标准制修订的背景、必要性和重要性（要准确、详细、多角度阐述，切勿泛泛而谈）

糙米作为稻谷和大米的中间产物，其质量指标与稻谷的质量密切相关。近年来，随着我国水稻育种、管理、生产水平的提升，稻谷的质量也得到了较大的改善，现行糙米国家标准制修订时间是2002年，部分指标如整精米率、容重等与水稻生产现状不符；此外，随着消费需求的多样化发展，糙米作为商品的用途已经发生了变化，如直接使用糙米作为煮饭原料，或添加糙米制作主食等，对糙米的食用品质提出了更高的要求，糙米的卫生、安全性的显得尤为重要。糙米作为主要的大米加工原料，在日本、韩国、泰国、美国等都制定了相关的标准，且根据市场发展的需求，在最近几年陆续进行了修订，各国根据糙米的用途对区别了分类体系和指标体系进行了规定。因此，为了更好适应水稻产业的发展和消费需求的转变，改变糙米定等分类体系，修订糙米国家标准显得尤为重要。

1.3起草过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报批阶段等）

起草阶段。2023年4月，国家粮食和物资储备局科学研究院（第一起草单位）组织成立标准起草组，并协调起草工作。2023年5月至2023年12月，经检索相关文献、资料，就标准主体框架、具体技术内容等进行初步研讨。2024

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年1月至2024年4月，采用线上问卷的方式，在粮食企事业单位对标准修订内容进行问卷调查。2024年5月至2024年10月，起草组在北京组织召开标准研讨会，与会专家对标准修定的内容提出了意见及建议，根据专家意见对标准文本进行修改。2024年11月至2025年2月，起草组通过购买及自制糙米样品，进行质量指标分析，对标准文本内容进行了修改完善。2025年3月，形成标准征求意见稿。

1.4标准主要起草人及其所做的工作等

国家粮食和物资储备局科学研究院根据起草工作的需要，第一起草人负责研究确定标准主要技术内容，编写文本、编制说明和意见处理，其他起草人协助与第一起草人工作，具体参与人员及其所做的工作如下。

主要起草人

所做的主要工作

邢晓婷、段晓亮

实验实施，数据分析，标准文本及编制

说明撰写

王綪、张东

参与实验，数据分析

孙辉

实验思路指导，标准文本修改

刘辉、马航

参与实验

陈园

标准文本修改，格式调整

2．标准编制原则、主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等）及其确定依据（包括试验、统计数据）。修订国家标准时，还包括修订前后技术内容的对比

2.1标准编制原则

本标准的结构、技术要素和表述规则按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》规定的表述方法及要求编写。

2.2标准主要内容的确定论据

本文件更改了规范性引用文件、术语和定义、质量和安全要求、包装和标签以及储存和运输部分，其中在质量和安全要求中增加了优质糙米的要求。

2.2.1适用范围

本文件规定了糙米的质量要求、包装、标签、储存和运输的要求，给出了分类，描述了检验方法。

本文件适用于购销、储存、运输、加工和出口的商品糙米。

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2.2.2规范引用文件

修改了引用标准的格式，增加了GB/T15682、GB/T17109、LS/T1534、LS/T1535，以GB5009.3替代GB/T5497进行水分测定。

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1350稻谷

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5490

粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB/T5491

粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492

粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493

粮油检验类型及互混检验

GB/T5494

粮油检验粮