幼儿卫生与保健 课件 3 幼儿营养与膳食卫生.pptx

;;1.掌握营养学的基础知识。

2.掌握幼儿合理营养与平衡膳食的内容。

3.掌握幼儿膳食搭配原则和幼儿膳食管理的卫生要求。;任务目标;小一班的亮亮在刚入园时体质较差，面色苍白，唇、指甲无血色，精神萎靡，食欲不振。在教师的提醒下，家长将亮亮送去医院检查，发现亮亮患轻度贫血症。经医生指点，教师和家长在亮亮的饮食中添加了富含铁、蛋白质和维生素C的食物，如菠菜、鸡蛋、番茄、橙子等。一段时间后，亮亮的贫血症消失了。

请问：为什么要在亮亮的饮食中添加富含铁、蛋白质和维生素C的食物？;提前分组，以便在学习过程中进行互动讨论，并记录遇到的问题及解决方法。;营养;2.能量;;营养对幼儿生长发育的影响;;幼儿对营养素的需求;蛋白质主要源于动物性食物，如肉类、鱼类和奶类等，豆类中蛋白质含量也较多。此外，植物干果、谷物中也含有蛋白质。;;分类;碳水化合物主要源于谷物和根茎类食物，少量来自含糖的蔬菜和水果等。;3.脂肪;脂肪主要源于植物油（如花生油、芝麻油）和动物脂肪（如猪油、肥肉）。植物油含有较多的不饱和脂肪酸，动物油含有较多的饱和脂肪酸。;4.无机盐;类型;类型;类型;类型;类型;;6.水;论点;任务目标;中班的晴晴从小爱吃甜食，对面包、饼干和汉堡包等尤为喜爱，对蔬菜、水果却不感兴趣。不到5岁的她体重接近30千克，但是，晴晴的体质不太好，常常感冒生病，晴晴的家长对此非常苦恼。

请问：晴晴这种体质与生活习惯有关吗？应如何做好晴晴的膳食平衡工作？;提前分组，以便在学习过程中进行互动讨论，并记录遇到的问题及解决方法。;;;幼儿膳食的配置原则;;制订幼儿膳食计划;;▼幼儿每日各类食物推荐摄入量;3.制订膳食制度;;幼儿膳食管理的卫生要求;;在烹调食品时，可通过以下几种方法减少营养素的流失。;幼儿园在烹调食物时要避免采用如油炸、烘烤、烟熏等加工方式，以免产生有害物质；不使用铁制炊具和容器盛放如醋、酸梅汤、山楂汁等酸性物质。有些食物本身含有有毒物质或在加工过程中未去除有毒有害物质，如发芽的土豆、未熟透的四季豆、生豆浆等，都有可能引起幼儿食物中毒。;食物的烹调要??应幼儿消化系统的特点，去壳、去刺、去骨，切碎磨细，在不破坏营养素的前提下，要尽量做到碎、细、软、烂。在烹调过程中，应避免添加过多刺激性调料。;幼儿园食堂的食物贮存指通过各种措施，防止食物腐败变质，延长食物可食用的期限。食物贮存的处理措施主要有降低或增加温度，去除水分和添加防腐剂。;2.厨房和炊事人员的卫生管理;;（2）炊事人员的卫生管理;论点;