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餐饮行业食品安全承诺免责协议

合同编号：__________

甲方（餐饮企业名称）：

法定代表人：

地址：

联系方式：

乙方（相关监管部门/合作方/消费者等，根据实际情况确定）：

法定代表人/负责人：

地址：

联系方式：

一、协议的介绍与背景

1.1协议的目的

本协议的目的在于明确餐饮企业在食品安全方面的承诺和责任，保证提供给消费者的食品符合相关安全标准，减少食品安全风险，保障公众健康。

1.2适用范围

本协议适用于甲方在其餐饮经营场所内提供的各类食品和餐饮服务，包括但不限于餐厅、食堂、外卖等。

1.3协议的背景与重要性

人们对食品安全意识的不断提高，餐饮行业面临着越来越严格的监管要求和公众期望。本协议的签订旨在强调食品安全的重要性，加强餐饮企业的自我管理和约束，提高食品安全水平，维护企业的良好声誉和消费者的信任。

二、食品安全的定义与标准

2.1食品安全的定义

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.2适用的食品安全标准

甲方应遵守国家和地方有关食品安全的法律法规、标准和规范，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》等。同时甲方应根据自身经营特点，制定并执行高于国家标准的企业内部食品安全标准。

2.3相关法律法规引用

本协议中涉及的食品安全相关法律法规包括但不限于：

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国产品质量法》

《中华人民共和国消费者权益保护法》

三、餐饮企业的承诺与责任

3.1原材料采购的责任

3.1.1甲方应建立严格的原材料采购管理制度，选择具有合法资质的供应商，保证所采购的原材料符合食品安全标准。

3.1.2甲方应要求供应商提供原材料的检验报告、合格证明等相关文件，并对原材料进行验收，检查其外观、气味、质地等是否正常，对不符合要求的原材料应予以拒收。

3.1.3甲方应定期对供应商进行评估和审核，保证其持续提供符合要求的原材料。如发觉供应商存在问题，应及时终止合作，并向相关部门报告。

3.2食品加工与制作的责任

3.2.1甲方应按照食品安全标准和操作规范进行食品加工与制作，保证食品的加工过程卫生、安全。

3.2.2甲方应严格控制食品加工过程中的温度、时间、湿度等关键因素，保证食品的营养成分和口感不受影响，同时防止食品受到污染和变质。

3.2.3甲方应加强对食品添加剂的管理，严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。

3.3储存与运输的责任

3.3.1甲方应建立适宜的食品储存设施和环境，按照食品的特性和要求进行分类储存，防止食品交叉污染和变质。

3.3.2甲方应定期对储存设施进行检查和维护，保证其正常运行。对储存的食品应进行定期检查，发觉问题及时处理。

3.3.3甲方应采用符合食品安全要求的运输工具和设备进行食品运输，保证食品在运输过程中的温度、湿度等条件符合要求，防止食品受到污染和损坏。

四、员工培训与管理

4.1员工食品安全培训要求

4.1.1甲方应定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

4.1.2培训内容应包括食品安全法律法规、标准和规范，食品加工与制作流程，食品安全的预防和处理等。

4.1.3甲方应建立员工培训档案，记录员工参加培训的时间、内容和考核结果等信息。

4.2员工健康与卫生要求

4.2.1甲方应要求员工持有效健康证明上岗，定期进行健康检查，如发觉员工患有有碍食品安全的疾病，应及时调离工作岗位。

4.2.2甲方应加强对员工个人卫生的管理，要求员工保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。

4.3员工操作规范与监督

4.3.1甲方应制定详细的员工操作规范，明确食品加工、制作、储存、运输等各个环节的操作要求和注意事项。

4.3.2甲方应加强对员工操作过程的监督检查，及时发觉和纠正员工的不规范操作行为。对违反操作规范的员工，应按照企业内部管理制度进行处理。

五、食品安全监测与检验

5.1内部监测与检验制度

5.1.1甲方应建立完善的内部食品安全监测与检验制度，定期对食品进行检测，保证食品符合安全标准。

5.1.2检测项目应包括食品的微生物指标、理化指标、农药残留、兽药残留等。

5.1.3甲方应配备必要的检测设备和人员，保证检测工作的准确性和可靠性。

5.2第三方检测的安排

5.2.1甲方应定期委托具有资质的第三方检测机构对食品进行检测，以验证内部检测结果的准确性。

5.2.2第三方检测机构应具备相应的检测能力和资质，检测结果应具有法律效力。

5.2.3甲方应根据第三方检测机构的检测结果，及时调整食品安全管理措施，保证食品的安全质量。

5.3检测结果的处理与报告

5.3.1甲方应及时对检