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2025年度福建省职业院校技能大赛中职组（中式烹饪赛项）考试题库（含答案）
一、单选题
1.“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）。()
A、炒
B、煎
C、炸
D、熘
答案：A
2.大多数品种在烤制工艺中，都是采取（）的温度调节方式。()
A、先高、后低
B、先低、后高、再低
C、先低、后高
D、先高、后低、再高
答案：D
3.进口的预包装食品应当有（）、中文说明书。()
A、英文标签
B、中文标签
C、法文检签
D、俄文标签
答案：B
4.最迟在（）时期已经有了经雕刻的蛋。()
A、春秋战国
B、汉代
C、唐代
D、宋代
答案：A
5.小麦淀粉经过
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