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2025年公共营养师三级理论知识真题（附答案）

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项不是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

2.以下哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素C

3.以下哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.铁

C.钾

D.硒

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.面条

5.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.水果

B.香蕉

C.麦片

D.汉堡

6.以下哪种疾病与营养不良密切相关？

A.肥胖症

B.高血压

C.贫血

D.糖尿病

7.以下哪种营养素被称为“抗氧化剂”？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.锌

8.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.玉米

D.米饭

9.以下哪种矿物质有助于骨骼健康？

A.钙

B.铁

C.钾

D.锌

10.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：

1.D

2.D

3.D

4.C

5.C

6.C

7.B

8.B

9.A

10.B

二、判断题（每题2分，共20分）

1.营养不良是指能量和营养素摄入不足或过量。（）

2.膳食纤维可以预防便秘。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

5.维生素C有助于铁的吸收。（）

6.脂肪是人体能量的主要来源。（）

7.膳食调查是评价营养状况的重要方法。（）

8.人体所需的营养素可以通过食物摄入获得。（）

9.营养不良会导致免疫力下降。（）

10.公共营养师的主要职责是提供膳食指导。（）

答案：

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述营养不良的常见症状。

答案：

营养不良的常见症状包括：体重下降、肌肉萎缩、乏力、免疫力下降、生长发育迟缓、贫血、骨质疏松等。

2.简述膳食调查的方法。

答案：

膳食调查的方法包括：食物摄入量调查、膳食调查问卷、膳食日记、食物模型法等。

3.简述营养咨询的主要内容。

答案：

营养咨询的主要内容包括：膳食指导、营养教育、疾病营养治疗、运动营养等。

四、论述题（20分）

试述营养与健康的关系。

答案：

营养与健康密切相关。合理的膳食可以提供人体所需的营养素，维持身体健康，预防疾病。营养不良或营养过剩都会导致健康问题。以下是一些营养与健康的关系：

1.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。

2.营养不良会影响生长发育，导致身高、体重不足。

3.营养不良会导致贫血，出现乏力、头晕等症状。

4.营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病。

5.适量的脂肪摄入有助于维持身体健康，但过多摄入会导致肥胖。

6.膳食纤维有助于预防便秘、降低胆固醇，维持肠道健康。

因此，保持合理的膳食结构，摄入充足的营养素，是维持身体健康、预防疾病的重要途径。