儿童营养与喂养指导.pptVIP

四、喂养技术

和食品卫生儿童辅食添加及评价表1谷物稠粥：提供能量和基本营养素；3动物性食物：使孩子体格壮、抗病能力强；2深绿、黄色蔬菜、水果：坚持每天让孩子吃。4奶制品：尽量每天都让孩子吃；5豆和花生等食物：压碎经常给孩子吃。辅食的品种香油或熟油：在稠粥或汤里适量加入可以增加能量的摄入；鸡蛋和豆腐：在正常吃奶和饮食的情况下，保证孩子每天吃一个鸡蛋或一些豆腐，就可以满足其蛋白质的需要量。辅食的品种营养含量低的饮品应禁止（如茶、咖啡、甜饮料、补品等）。01果汁的量应限制。02不适宜的辅食早期吃含糖食物会养成婴儿对这种食物的偏好。当这类食物吃的太频或量大时，可以导致超重和对牙齿的损害。糖除了增加能量没有其他营养价值；010203不要给婴儿辅食中加糖不要给1岁以内的婴儿辅食中加盐食物在天然状态下含有的盐足够婴儿需要，另外摄入盐会加重婴儿肾脏的负担。添加辅食的方法由少到多由稀到稠由一次到多次由一种到多种.年龄（胃容量、消化能力、生理功能）；健康状况；食物品种；数量和体积；性状与加工方式。制做辅食需考虑的因素婴儿的胃容量29/3辅食的粘稠度29/4正好稠到能停留在勺子里的食物，能给儿童提供更多的能量。太稀给孩子使用适合其年龄的餐具6个月及以后的婴儿用碗和勺喂饭、用杯子喝水，不用奶瓶。按时添加，不要过早；密切观察（全身反应及局部皮疹）；注意家族史和过敏体质；遵循添加原则：先米后面、先肉后鱼、先蛋黄后蛋白；适应一种再加另一种。03040201预防食物过敏的方法精神状态良好；1大便性状和颜色基本正常；2没有明显的过敏表现；3体重增加符合规律。4判断辅食添加合适的指标01五个小组各配制一份儿童午餐计划026个月039个月0412个月0518个月062岁课堂练习：辅食的制作三、补充强化食品01预防铁缺乏02预防缺铁性贫血补充铁的重要性铁的不足儿童铁的需要和供给1.20.80.40铁差距出生时的铁储备母乳提供的铁0-2月3-5月6-8月9-11月12-23月年龄（月）铁吸收(mg/day)30/2含铁丰富、吸收率高的食物酸奶肉奶酪蛋肝动物血、肝、瘦肉、鱼、蛋黄禽类鱼010302肉类、动物肝脏、动物血是铁的最好来源；01禽类、鱼类、虾类、贝类也是铁的很好来源；02蛋类、奶类是许多营养素的丰富来源；03儿童应该每天吃动物性食品。04动物性食物是铁的最好来源豆类也是铁的良好来源30/4小豆子青豆豌豆坚果瓜子花生酱食物含铁量；铁的类型：肉类比蛋类和植物容易吸收；其它食物组合；贫血儿童吸收率高。影响铁吸收的因素富含维生素C的食物；食物中含少量肉类和海产品。可促进植物和蛋类铁吸收的因素维持正常的生长发育；维持正常的免疫功能；维持正常的味觉和嗅觉；维持机体上皮和粘膜组织的正常结构和功能。锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖；嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。补充锌的重要性含锌丰富、吸收率高的食物海鱼、牡蛎、鱼、禽、蛋、肉等蛋白质食物01保护眼睛，预防夜盲症等；02增强机体抗感染能力。补充维生素A的重要性儿童容易维生素A不足维生素A的需要量和供给量30/5400维生素A差距出生时维生素A储备母乳提供的维生素A0-2月3-5月6-8月9-11月12-23月年龄（月）维生素A(μgRE/天)3002001000动物肝脏01奶制品02油脂03黄绿色蔬菜水果04维生素A丰富的食物蔬菜和水果的选择30/6深绿色蔬菜和黄色水果及蔬菜：有利于儿童眼睛健康并减少感染。南瓜菠菜木瓜芒果胡萝卜黄色红薯动物肝脏、鸡蛋黄。橙色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯等，颜色越深维生素A含量越高。深绿色蔬菜：菠菜、生菜、西兰花、柿子椒、甘蓝，颜色越深维生素含量越高。橙色水果：芒果、木瓜，颜色越深维生素含量越高。含维生素A丰富的食物应该每天吃。维生素A含量丰富的食物6个月开始最好；2、继续母乳必要；数量品种协调；4、循序渐进重要；种类颜色搭配；6、铁、锌、VA强调；精神状态指导；8、大便性状参考；卫生安全牢靠；10、积极稳妥永保。正确辅食添加的10条信息正确辅食添加的10条信息示教以粮谷类为基础；包括多种口味和口感的食物；食物质地可稍粗糙，但要切碎、煮熟、煮烂，特别是肉类食物。包括强