咖啡开店知识培训课件.pptx

咖啡开店知识培训课件

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汇报人：XX

目录

01

开店前期准备

02

咖啡店经营策略

03

咖啡制作技术

04

咖啡店日常运营

05

咖啡店设备与原料

06

咖啡店财务与法律

开店前期准备

PARTONE

市场调研分析

分析潜在顾客群体，确定咖啡店的目标市场，如学生、上班族或游客等。

确定目标市场

通过问卷调查或访谈了解消费者的咖啡消费习惯、口味偏好及购买动机。

消费者行为研究

研究同区域内其他咖啡店的经营状况、价格策略和顾客评价，找出差异化优势。

竞争对手分析

01

02

03

选址与店面设计

选择人流量大的商业区或靠近目标顾客群体的区域，如学校、办公区，以确保客源。

选择合适的地理位置

01

店面外观应吸引人，使用醒目的招牌和橱窗设计，以吸引过往顾客的注意。

店面外观设计

02

合理规划咖啡店内部空间，包括吧台、座位区、储藏室等，确保顾客体验和运营效率。

内部布局规划

03

根据品牌定位选择装修风格，如现代简约或复古风格，并通过灯光、音乐等营造舒适的咖啡馆氛围。

装修风格与氛围营造

04

资金预算规划

根据地段和店面大小，预估租金、押金等租赁成本，确保资金合理分配。

规划店面装修风格和所需设备，如咖啡机、磨豆机等，计算相关费用。

根据员工数量和工资标准，计算开店初期的人力成本。

规划开业前后的宣传费用，包括线上推广和线下活动，以吸引顾客。

租赁成本预算

装修与设备投资

人员工资预算

营销与广告预算

根据预期销量，预算咖啡豆、牛奶等原材料的初期采购成本。

原材料采购预算

咖啡店经营策略

PARTTWO

品牌定位与塑造

确定咖啡店的目标消费群体，如学生、上班族或咖啡爱好者，以便制定更精准的营销策略。

明确目标客群

通过品牌故事建立情感连接，如创始人的灵感来源或咖啡豆的产地故事，增加顾客的忠诚度。

讲述品牌故事

设计独特的店面风格和LOGO，通过视觉元素传递品牌理念，建立品牌识别度。

塑造独特品牌形象

确保所有营销材料和顾客体验都与品牌定位保持一致，以强化品牌形象和市场认知。

维护品牌一致性

营销推广计划

本地社区合作

社交媒体营销

利用Instagram、Facebook等社交平台发布高质量的咖啡图片和优惠信息，吸引年轻顾客。

与本地社区合作举办咖啡品鉴会或艺术展览，提升咖啡店在当地的知名度和形象。

忠诚顾客计划

推出会员卡或积分系统，鼓励回头客，通过提供积分兑换、生日优惠等措施增强顾客忠诚度。

客户服务与管理

通过提供个性化服务和舒适的环境，增强顾客的满意度和忠诚度，如设置阅读角或音乐演出。

01

定期对员工进行专业培训，提高服务质量，并通过激励机制提升员工积极性和工作效率。

02

建立有效的顾客反馈系统，及时了解顾客需求和意见，不断改进服务和产品，如设立意见箱或在线调查。

03

通过会员积分、优惠券等手段，建立长期的顾客关系管理，促进回头客的增加和品牌忠诚度的提升。

04

提升顾客体验

员工培训与激励

顾客反馈机制

会员制度管理

咖啡制作技术

PARTTHREE

咖啡豆的选择与储存

选择当季新鲜烘焙的咖啡豆，以确保最佳的风味和香气，避免使用过期或受潮的豆子。

选择新鲜咖啡豆

01

将咖啡豆存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，最好使用密封容器或专用咖啡豆罐。

咖啡豆的储存方法

02

了解不同种类咖啡豆的特性，如阿拉比卡豆酸味较明显，罗布斯塔豆则更苦且含咖啡因量高。

不同咖啡豆的特性

03

咖啡豆应在使用前现磨，以保持其新鲜度和香气，研磨后尽快使用，避免风味流失。

咖啡豆的研磨时机

04

咖啡制作流程

根据咖啡的种类和风味需求，精心挑选新鲜烘焙的咖啡豆，确保咖啡品质。

选择咖啡豆

01

使用专业咖啡磨豆机，根据不同的冲煮方法选择合适的研磨粗细度，以释放最佳风味。

研磨咖啡豆

02

采用滴滤、意式浓缩等方法，精确控制水温、时间，以提取咖啡豆中的精华。

咖啡冲煮

03

使用蒸汽棒对牛奶进行加热和打泡，制作出细腻的奶泡，用于制作拿铁或卡布奇诺等奶泡咖啡。

奶泡制作

04

咖啡品鉴技巧

观察咖啡的色泽，新鲜烘焙的咖啡豆色泽均匀，深浅适中，可反映其烘焙程度和品质。

观色识咖啡

通过嗅觉感受咖啡的香气，优质咖啡应有丰富且层次分明的香气，如坚果、果香或巧克力味。

闻香辨咖啡

品尝咖啡时注意其口感和味道，好的咖啡口感顺滑，味道平衡，无杂味，酸甜苦三味协调。

品味咖啡

专业咖啡品鉴中，杯测是评估咖啡品质的重要环节，通过标准化的品尝方法来评价咖啡的综合品质。

咖啡杯测

咖啡店日常运营

PARTFOUR