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全豆膳食纤维蒸汽爆破工艺的优化及其理化特性
目录
全豆膳食纤维蒸汽爆破工艺的优化及其理化特性（1）．．．．．．．．．．．．4
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1膳食纤维的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2蒸汽爆破工艺在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、全豆膳食纤维概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1膳食纤维的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2全豆膳食纤维的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3膳食纤维的生理功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、蒸汽爆破工艺原理及优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1蒸汽爆破工艺基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2蒸汽爆破工艺参数分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3工艺流程优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.4新技术应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
四、全豆膳食纤维蒸汽爆破工艺优化实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.3实验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
五、优化后全豆膳食纤维的理化特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.1膳食纤维的理化性质概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.2优化后全豆膳食纤维的理化性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.3功能性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.4与传统工艺对比研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
六、优化工艺的可行性及推广价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.1优化工艺的可行性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
6.2经济效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
6.3社会效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
6.4推广价值及前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
七、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
7.1研究结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
7.2研究中存在问题的建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
全豆膳食纤维蒸汽爆破工艺的优化及其理化特性（2）．．．．．．．．．．．37
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
1.1膳食纤维的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
1.2蒸汽爆破工艺在食品工业的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
二、全豆膳食纤维概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
2.1膳食纤维的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.2全豆膳食纤维的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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