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脉冲强光处理在蓝莓汁杀菌与品质维护中的应用研究

目录

脉冲强光处理在蓝莓汁杀菌与品质维护中的应用研究（1）．．．．．．．．4

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1蓝莓汁行业现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2传统杀菌方法及不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3脉冲强光处理技术的优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

脉冲强光处理技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1脉冲强光的基本特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2杀菌机理分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3品质维护作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1材料与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2脉冲强光处理参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3蓝莓汁品质评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

脉冲强光处理对蓝莓汁杀菌效果的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

脉冲强光处理对蓝莓汁品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.1营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.2风味品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.3色泽稳定性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

脉冲强光处理对蓝莓汁微生物群落的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.1微生物种类分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.2微生物数量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.3微生物群落结构演变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

脉冲强光处理在蓝莓汁生产中的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.1技术推广与产业升级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.2经济效益与社会效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.3存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

8.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

8.2存在的局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

8.3未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

脉冲强光处理在蓝莓汁杀菌与品质维护中的应用研究（2）．．．．．．．37

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

脉冲强光技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.1脉冲强光技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2脉冲强光杀菌机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.3脉冲强光处理的优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．