2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙行业法规与政策试题.docx

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2025-03-27 发布于黑龙江
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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙行业法规与政策试题.docx

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙行业法规与政策试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙行业法规与政策基本知识

要求：请根据所给选项，选择正确的答案。

1.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品运输

D.烘焙行业培训

2.烘焙行业从业者在从事烘焙工作时，应遵守以下哪项规定？

A.不得使用过期原料

B.不得在食品中添加非食品原料

C.不得在食品中添加禁用物质

D.以上都是

3.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全标准？

A.食品添加剂的使用标准

B.食品包装材料的标准

C.食品生产设备的标准

D.食品生产环境的卫生标准

4.烘焙行业从业者在生产过程中，应遵守以下哪项规定？

A.不得使用未经检验的原料

B.不得在生产过程中使用未经消毒的工具

C.不得在食品中添加违禁物质

D.以上都是

5.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全违法行为？

A.食品生产者使用过期原料

B.食品销售者销售未经检验的食品

C.食品生产者未按规定进行食品添加剂使用

D.食品生产者未按规定进行食品生产环境消毒

6.烘焙行业从业者在生产过程中，应遵守以下哪项规定？

A.不得在食品中添加非食品原料

B.不得在生产过程中使用未经消毒的工具

C.不得在食品中添加违禁物质

D.以上都是

7.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全违法行为？

A.食品生产者使用过期原料

B.食品销售者销售未经检验的食品

C.食品生产者未按规定进行食品添加剂使用

D.食品生产者未按规定进行食品生产环境消毒

8.烘焙行业从业者在生产过程中，应遵守以下哪项规定？

A.不得使用未经检验的原料

B.不得在生产过程中使用未经消毒的工具

C.不得在食品中添加违禁物质

D.以上都是

9.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全违法行为？

A.食品生产者使用过期原料

B.食品销售者销售未经检验的食品

C.食品生产者未按规定进行食品添加剂使用

D.食品生产者未按规定进行食品生产环境消毒

10.烘焙行业从业者在生产过程中，应遵守以下哪项规定？

A.不得使用未经检验的原料

B.不得在生产过程中使用未经消毒的工具

C.不得在食品中添加违禁物质

D.以上都是

二、烘焙行业政策法规案例分析

要求：请根据所给案例，分析并回答问题。

11.某烘焙店因使用过期原料被当地食品药品监督管理部门查处。请分析以下问题：