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鲜肉馅储存温度饺子皮解冻时间操作流程测试题
您的姓名和门店是：
负责您的督导是：
1、高峰期未包制完成的馅料怎么处理
A、放入冷冻冰箱保存
B、放入冷藏冰箱保存
C、先放入冷藏冰箱15-20分钟，再放入冷冻冰箱
D、先放入冷冻冰箱15-20分钟，再放入冷藏冰箱(正确答案)
2、标准的成品饺子折口间距是
A、1厘米以内
B、2厘米以内(正确答案)
C、2.5厘米以内
D、3厘米以内
3、来货的鲜肉馅应该如何储存
A、冷藏储存
B、-12度冷冻储存
C、-18度冷冻储存(正确答案)
D、常温解冻
4、拆好的成品肉馅标准出盘温度是
A、0度
B、-1度
C、-2度(正确答案)
D、1度
5、包制间在
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