2024版餐饮服务食品安全操作规范亮点.docxVIP

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2024版餐饮服务食品安全操作规范亮点

第一章餐饮服务食品安全操作规范概览

1.随着食品安全意识的不断提升，2024版餐饮服务食品安全操作规范应运而生，旨在为餐饮企业提供一套更为严格和细致的操作标准，以确保消费者的饮食安全。以下是本版规范的核心亮点概述：

-更新了食品原料采购、储存、加工和销售的全流程管理要求，强调源头把控，确保食材新鲜、合格。

-引入了先进的食品安全监测技术，如快速检测设备，提高检测效率和准确性。

-强调了餐饮服务人员的健康管理和培训，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。

-增加了餐饮环境清洁与消毒的标准，对厨房、餐具、服务区域等进行了详细的规定。

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