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混料设计优化混合肉蛋白酶解工艺的方法研究

目录

混料设计优化混合肉蛋白酶解工艺的方法研究（1）．．．．．．．．．．．．．．4

混料设计在混合肉蛋白酶解工艺中的应用研究概述．．．．．．．．．．．．4

1.1混合肉蛋白酶解工艺背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2混料设计在酶解工艺中的应用价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

混合肉蛋白酶解工艺的原理与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1酶解反应基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2混合肉蛋白酶解工艺的特点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

混料设计方法及其在混合肉蛋白酶解工艺中的应用．．．．．．．．．．．11

3.1混料设计的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2混料设计方法介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3混料设计在混合肉蛋白酶解工艺中的应用实例．．．．．．．．．．．．．．14

混合肉蛋白酶解工艺参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

混料设计优化效果的评估与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.1优化效果的评估指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.2混料设计优化效果的统计分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.3优化效果的对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

混合肉蛋白酶解工艺的优化方案与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.1优化方案的制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.2优化方案的验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.3优化方案的实施与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

混合肉蛋白酶解工艺的经济效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

7.1成本分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.2效益分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.3敏感性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

8.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

8.2不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

8.3后续研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

混料设计优化混合肉蛋白酶解工艺的方法研究（2）．．．．．．．．．．．．．35

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.1.1肉类原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.1.2酶制剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.1.3调料与添加剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.2实验设备与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.3实验设计与方法．．．．．．．．．．．