2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪行业市场调研与分析试题.docx

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪行业市场调研与分析试题

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一、烹饪行业市场调研与分析

要求：根据所给的市场调研数据，分析烹饪行业的市场现状、发展趋势及存在的问题，并提出相应的建议。

1.根据以下数据，分析我国烹饪行业的市场现状：

（1）近年来，我国餐饮业营业额逐年增长，2019年达到4.27万亿元，同比增长9.4%。

（2）在餐饮业中，正餐类营业额占比最高，达到62.6%。

（3）2019年，全国餐饮业门店数量达到610万户，同比增长5.2%。

（4）消费者对餐饮服务的需求从追求物质满足向追求精神满足转变