DB34_T 4220-2022 双孢蘑菇工厂化生产技术规程.docx

ICS65.020.20CCSB39

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安徽省地方标准

DB34/T4220—2022

双孢蘑菇工厂化生产技术规程

TechnicalregulationsforthefactoryproductionofAgaricusbisporus

2022-06-29发布2022-07-29实施

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T4220—2022

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽省农业科学院棉花研究所提出。

本文件由安徽省农业农村厅归口。

本文件起草单位：安徽省农业科学院棉花研究所、安徽联美食用菌有限公司、阜阳师范大学。

本文件主要起草人：李常凤、闫晓明、刘方志、朱加保、叶泗洪、邓小楠、完玲中、孙卉、杨智、刘勇、孙淑军、夏金仓。

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双孢蘑菇工厂化生产技术规程

1范围

本文件规定了双孢蘑菇（Agaricusbisporus(Large)Sing.）工厂化生产的生产条件、菌种、培养料制备和发酵、栽培管理、病虫害防治、采收及生产档案管理。

本文件适用于双孢蘑菇工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB19171双孢蘑菇菌种

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

DB34/T2021食用菌主要病虫害防治技术规程

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4生产条件

4,1产地环境

应符合NY/T5010的规定。

4.2厂区布局

应设置生产区、办公区和生活区，生产区应与生活区、办公区分开。

4.3生产区构成

应设置原料仓库、培养料发酵隧道、菇房、包装车间等。

4,4原料仓库

应地势高爽、建构牢固，防火，防霉变。配备铲运车、运输车和混料线等。

4.5培养料发酵隧道

由一次发酵隧道、二次发酵隧道和发菌隧道组成。配备温湿度监测装置、通风系统、上料机、拉网机、下料机、搔菌机等。

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4,6菇房

应采用保温材料建造房体，如挤塑聚苯板、夹心保温板等；菇房应安装环境控制系统，对温度、湿度、二氧化碳浓度进行智能化调控，在通风系统中安装过滤器；地面做好排水处理，保持地面无积水，可采用液封形式；菇房进出口应设置消毒池。

5菌种

菌种质量应符合GB19171的规定。

6培养料制备和发酵

6.1培养料原料

可选择小麦秸秆、水稻秸秆、畜禽粪、豆粕、石膏粉、石灰、过磷酸钙等原辅料制作培养料。原辅料应符合NY/T2375的规定。

6.2培养料配方

培养料含水量70％～75％，pH值8～8.5。具体配方参见附录A。

6.3培养料发酵

6.3.1第一次发酵

6.3.1.1采用敞开式隧道发酵，培养料温度可达到75℃~80℃,待培养料温度开始下降时转仓，同样

方式进行再次发酵，共转仓3次。

6.3.1.2质控要求：培养料为浅褐色，含水量70％～76％，pH值8.0～8.3。

6.3.2第二次发酵

6.3.2.1采用隧道封闭式蒸汽发酵，使培养料温度逐渐上升至56℃~60℃,并保持8小时，进行巴氏消毒。完成后停止通蒸汽，6小时内将培养料温度降至45℃~50℃,保持4天～5天。

6.3.2.2质控要求：培养料为深褐色，含水量在65％～70％，pH值7.2～7.5。

6.3.3发菌隧道

6.3.3.1第二次发酵后的培养料转入第三次隧道，同时拌入菌种，培养料温度控制在23℃~26℃,空气相对湿度控制在68％～75％。

6.3.3.2质控要求：培养料中菌丝发白变粗，含水量在64％～68％，pH值6.2～6.5。

7栽培管理

7.1播种

播种量为0.5kg/m2～1.0kg/m2。

7.2发菌

培养料温度控制在22℃~26℃,空气相对湿度控制在75％～80％。

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