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白酒供应链知识培训课件

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目录

白酒供应链概述

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04

白酒生产过程

白酒原料采购

白酒物流配送

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白酒市场销售

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白酒供应链管理

白酒供应链概述

第一章

供应链定义

供应链由原材料供应商、生产制造商、分销商、零售商及最终消费者组成。

供应链的组成

供应链管理旨在降低成本、提高效率，确保产品按时、按质、按量满足市场需求。

供应链的管理目标

供应链负责产品从原料采购到最终交付给消费者的全过程，包括物流、信息流和资金流。

供应链的功能

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白酒行业特点

地域性与文化传承

高端市场增长

品牌忠诚度高

生产周期长

白酒生产与地域文化紧密相关，如茅台镇的酱香型白酒，体现了独特的地域特色和文化传承。

白酒酿造过程复杂，从原料选择到成品出厂，往往需要数月甚至数年的时间。

白酒消费者往往对特定品牌有较高的忠诚度，品牌历史和故事是影响消费者选择的重要因素。

随着经济的发展，高端白酒市场持续增长，品牌价值和收藏价值日益凸显。

供应链的重要性

通过优化供应链管理，白酒企业能有效降低物流成本，提高生产与分销的效率。

成本控制与效率提升

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供应链的高效运作使得白酒企业能够快速响应市场变化，及时调整生产和库存策略。

市场响应速度

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强化供应链管理有助于确保原料采购的质量，从而保障最终产品的品质和消费者满意度。

产品质量保证

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白酒原料采购

第二章

原料种类及来源

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高粱的种植与采购

高粱是白酒的主要原料之一，主要采购自东北、华北等高粱主产区。

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玉米的种植与采购

玉米作为白酒辅料，采购来源广泛，包括河南、山东等玉米生产大省。

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大米的种植与采购

优质大米用于酿造白酒，主要采购自长江流域的稻米产区，如江苏、安徽。

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小麦的种植与采购

小麦用于白酒的制曲过程，主要采购自华北平原的小麦种植基地。

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水的来源与质量控制

白酒酿造对水质要求极高，通常采购自山区或深层地下水，确保水质纯净。

采购流程管理

评估供应商的信誉、质量控制和交货能力，选择符合白酒生产标准的原料供应商。

供应商评估与选择

制定详细的采购订单，明确原料规格、数量、交货时间等，确保供应链的顺畅运作。

采购订单管理

与供应商就价格、质量、交货期限等条款进行谈判，确保合同的公平性和可执行性。

采购合同谈判

实时监控库存水平，跟踪物料流动，以减少库存成本并确保原料供应的及时性。

库存控制与物料跟踪

质量控制标准

对供应商的生产基地进行严格审核，确保原料来源符合质量与安全标准。

原料来源审核

通过科学仪器检测原料成分，确保其符合规定的纯度和无有害物质残留。

原料成分检测

实施原料批次追踪系统，确保每批原料的来源、加工和运输过程可追溯。

批次追踪系统

白酒生产过程

第三章

生产工艺流程

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精选优质高粱、玉米等粮食作为原料，经过清洗、浸泡、蒸煮等步骤，为发酵做准备。

原料准备

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将处理好的原料与酒曲混合，在适宜的温度和湿度条件下进行发酵，产生酒精。

发酵过程

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通过蒸馏工艺将发酵后的酒液进行提纯，分离出不同浓度的白酒，确保酒质纯净。

蒸馏提纯

生产工艺流程

将蒸馏后的白酒放入陶坛或木桶中陈酿，通过时间的沉淀使酒体更加醇厚、风味独特。

陈酿老熟

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勾兑调配

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根据白酒的风格和市场需求，将不同年份、不同批次的基酒进行勾兑调配，达到理想的口感和品质。

生产设备与技术

现代白酒生产中，自动化控制系统确保了生产过程的精准和效率，减少了人为错误。

自动化控制系统

蒸馏塔利用不同酒精浓度的沸点差异，通过多级蒸馏技术提取高纯度的白酒。

蒸馏塔的原理

白酒生产中，发酵罐是关键设备，它能保证酒曲与原料充分混合，进行有效发酵。

发酵罐的应用

质量监控与管理

白酒生产前，对原料如高粱、玉米等进行严格检验，确保原料质量符合生产标准。

原料采购检验

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监控发酵温度、湿度等关键参数，确保发酵过程稳定，为白酒品质打下基础。

发酵过程控制

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蒸馏过程中精确控制火候和时间，陈化阶段定期检测酒质，保证白酒风味纯正。

蒸馏与陈化监管

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对成品白酒进行理化指标和感官评价，确保每批产品均达到质量标准，无瑕疵。

成品质量检测

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白酒物流配送

第四章

物流体系构建

采用先进的仓储管理系统，实现白酒库存的实时监控和高效管理，确保产品质量和供应稳定。

仓储管理系统优化

精心挑选信誉良好的物流合作伙伴，确保白酒在运输过程中的安全性和准时到达。

合作伙伴选择

通过智能算法优化运输路线，减少运输成本和时间，提高白酒配送的时效性和经济性。

运输路线规划

利用物联网和大数据技术，对白酒物流配送进行实时追踪和分析，提升物流配送的透明度和响应速度。

信息技术应用

配送网络优化

利用先进的算法优化配送路线，减少运输距离和时间，提高配送效率。

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通过精准的需