蛋白质的分子结构课件课件.ppt

图4-13血红蛋白质的三级和四级结构第39页，共58页，星期日，2025年，2月5日共价键非共价键键化学键肽键一级结构氢键二硫键二、三、四级结构疏水键盐键三、四级结构蛋白质分子中的共价键与次级键范德华力（vanderWaals力）第40页，共58页，星期日，2025年，2月5日Summary五.蛋白质的四级结构第41页，共58页，星期日，2025年，2月5日第7页，共58页，星期日，2025年，2月5日主要键：肽键、二硫键一级结构是由遗传信息决定的。一级结构是蛋白质空间结构和特异生物学功能的基础。（一）一级结构一.蛋白质的一级结构第8页，共58页，星期日，2025年，2月5日肽键OHH—N—CH2—C—OH+OHH—N—CH2—C—OHOHH—N—CH2—C—OH—N—CH2—C—OH性质:分子间脱水反应第9页，共58页，星期日，2025年，2月5日共价键非共价键键化学键肽键一级结构氢键二硫键二、三、四级结构疏水键盐键三、四级结构蛋白质分子中的共价键与次级键范德华力（vanderWaals力）第10页，共58页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的二级结构是指多肽主链原子的局部空间排列,不涉及氨基酸残基侧链的构象。（一）二级结构的概念二.蛋白质的二级结构天然蛋白质包括α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲等二级结构。第11页，共58页，星期日，2025年，2月5日例如：?-螺旋第12页，共58页，星期日，2025年，2月5日虽是单键却有部分双键性质周边六个原子在同一平面上CNCHaNCOCa0.132nm二.蛋白质的二级结构C--N0.147nm(正常)C—N0.132nmC=N0.123nm(正常)第13页，共58页，星期日，2025年，2月5日肽键平面第14页，共58页，星期日，2025年，2月5日★多肽链可以看成由Cα串联起来的无数个平面组成第15页，共58页，星期日，2025年，2月5日1.a-螺旋(a-helix)二.蛋白质的二级结构（三）二级结构单元的种类第16页，共58页，星期日，2025年，2月5日

鲍林(Linuspauling)

是著名的量子化学家，他在化学的多个领域都有过重大贡献。

曾两次荣获诺贝尔奖金(1954年化学奖，1962年和平奖)，有很高的国际声誉。第17页，共58页，星期日，2025年，2月5日多肽链中的各个肽平面围绕同一轴旋转，形成螺旋结构，螺旋一周，沿轴上升的距离即螺距为0.54nm,含3.6个氨基酸残基；两个氨基酸之间的距离为0.15nm;肽链内形成氢键，氢键的取向几乎与轴平行，第一个酰胺基团的-CO基与第四个酰胺基团的-NH基形成氢键。右手?-螺旋。（1）?-螺旋第18页，共58页，星期日，2025年，2月5日蛋白质分子中氢键的形成第19页，共58页，星期日，2025年，2月5日2、?-折叠(?-pleatedsheet)维持β-折叠结构稳定性的力——氢键由一条链上的羰基和另一条链上的氨基之间形成，即氢键是在链与链之间形成的。二.蛋白质的二级结构（三）二级结构单元的种类一种比较伸展、锯齿状的肽链结构。第20页，共58页，星期日，2025年，2月5日图4-4蛋白质分子中的β-折迭结构左：顺向平行右：逆向平行第21页，共58页，星期日，2025年，2月5日二、β-折叠结构（β-pleatedsheet）NNCNNCCC顺向平行反向平行方向：若两条肽链走向相同：顺向平行若两条肽链走向相反：反向平行（较稳定）第22页，共58页，星期日，2025年，2月5日β-转角是指蛋白质的分子的多肽链经常出现180o的回折，在回折角上的结构就称β-转角，也称发夹结构，或称U形转折。由第一个氨基酸残基的C=O与第四个氨基酸残基的N—H之间形成氢键。(三)β-转角第23页，共58页，星期日，2025年，2月5日角蛋白如毛发、甲、角、鳞和羽等。可分为?-角蛋白和?-角蛋白。?-角蛋白主要由?-螺旋构象的多肽链组成。肽链之间有二硫键交联以维持其稳定性。?-角蛋白的伸缩性能很好，当?-角蛋白氢键被破坏而不能复原。此时?-螺旋转变成?-折