餐饮、酒店食品安全从业人员考试试卷及解析.docVIP

餐饮、酒店食品安全从业人员考试试卷及解析.doc

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餐饮、酒店食品安全从业人员考试试卷及解析

考试时间：[X]分钟

总分：100分

一、单选题（每题3分，共30分）

1.餐饮服务人员手部有伤口时，正确的处理方式是（）

A.继续工作，只要注意不接触食物就行

B.简单包扎后戴上手套继续工作

C.涂抹消炎药后继续工作

D.停止从事接触直接入口食品的工作，并采取妥善措施处理伤口

解析：即使采取简单包扎、戴手套或涂抹消炎药等措施，手部伤口仍可能成为细菌滋生地，接触直接入口食品时极易造成污染，所以应停止从事此类工作并妥善处理伤口，答案选D。

2.食品在冷藏条件下储存，适宜的温度范围是（）

A.-5℃-0℃

B.0℃-5℃

C.5℃-10℃

D.0℃-8℃

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