2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能竞赛实战模拟与技巧解析.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能竞赛实战模拟与技巧解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡知识判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的主要种植区域是？

A.亚洲

B.南美洲

C.非洲

D.上述所有地区

2.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口感有哪些影响？

A.烘焙程度越深，咖啡口感越苦

B.烘焙程度越深，咖啡口感越酸

C.烘焙程度越浅，咖啡口感越苦

D.烘焙程度对咖啡口感无影响

3.咖啡豆的瑕疵豆是指什么？

A.发芽不良的咖啡豆

B.烘焙过程中烧焦的咖啡豆

C.挑选出来的有异味的咖啡豆

D.以上都是

4.咖啡豆的筛选过程中，筛选出的豆子大小不一致的原因是什么？

A.咖啡豆在采摘过程中受到损伤

B.咖啡豆在烘焙过程中发生变化

C.咖啡豆在筛选过程中被损坏

D.以上都是

5.咖啡师在磨豆时，为什么需要调整磨豆机的粗细？

A.为了调整咖啡的浓度

B.为了调整咖啡的口感

C.为了调整咖啡的温度

D.为了调整咖啡的香气

6.咖啡机中的压力泵对咖啡的萃取过程有哪些影响？

A.增加咖啡的浓度

B.增加咖啡的口感

C.增加咖啡的香气

D.以上都是

7.咖啡师在制作拿铁时，为什么需要加入蒸汽？

A.为了使牛奶变得浓稠

B.为了增加咖啡的口感

C.为了使咖啡更加香气扑鼻

D.为了使牛奶变得顺滑

8.咖啡师在制作卡布奇诺时，为什么需要加入浓缩咖啡？

A.为了增加咖啡的浓度

B.为了增加咖啡的口感

C.为了增加咖啡的香气

D.为了使咖啡更加醇厚

9.咖啡师在制作冷萃咖啡时，为什么需要使用冷萃取法？

A.为了减少咖啡的苦涩味

B.为了增加咖啡的口感

C.为了使咖啡更加清澈

D.为了使咖啡更加香气扑鼻

10.咖啡师在制作冰咖啡时，为什么需要加入冰块？

A.为了使咖啡更加冷却

B.为了增加咖啡的口感

C.为了使咖啡更加香气扑鼻

D.为了使咖啡更加醇厚

二、咖啡制作选择题（每题2分，共20分）

1.拿铁咖啡的配比是？

A.热水：牛奶=1：1

B.浓缩咖啡：热水=1：1

C.浓缩咖啡：牛奶=1：1

D.热水：牛奶：浓缩咖啡=1：1：1

2.卡布奇诺咖啡的配比是？

A.浓缩咖啡：热水=1：1

B.浓缩咖啡：牛奶=1：1

C.浓缩咖啡：牛奶：热水=1：1：1

D.热水：牛奶：浓缩咖啡=1：1：1

3.美式咖啡的配比是？

A.浓缩咖啡：热水=1：1

B.热水：牛奶=1：1

C.浓缩咖啡：牛奶=1：1

D.热水：牛奶：浓缩咖啡=1：1：1

4.冰拿铁咖啡的配比是？

A.浓缩咖啡：热水=1：1

B.浓缩咖啡：牛奶=1：1

C.浓缩咖啡：冰块=1：1

D.热水：牛奶：浓缩咖啡=1：1：1

5.冰卡布奇诺咖啡的配比是？

A.浓缩咖啡：热水=1：1

B.浓缩咖啡：牛奶=1：1

C.浓缩咖啡：冰块=1：1

D.热水：牛奶：浓缩咖啡=1：1：1

6.冰美式咖啡的配比是？

A.浓缩咖啡：热水=1：1

B.热水：牛奶=1：1

C.浓缩咖啡：牛奶=1：1

D.热水：牛奶：浓缩咖啡=1：1：1

7.咖啡师在制作浓缩咖啡时，为什么需要调整研磨粗细？

A.为了调整咖啡的浓度

B.为了调整咖啡的口感

C.为了调整咖啡的温度

D.为了调整咖啡的香气

8.咖啡师在制作拿铁时，为什么需要调整蒸汽温度？

A.为了调整咖啡的浓度

B.为了调整咖啡的口感

C.为了调整咖啡的温度

D.为了调整咖啡的香气

9.咖啡师在制作卡布奇诺时，为什么需要调整牛奶温度？

A.为了调整咖啡的浓度

B.为了调整咖啡的口感

C.为了调整咖啡的温度

D.为了调整咖啡的香气

10.咖啡师在制作冷萃咖啡时，为什么需要调整萃取时间？

A.为了调整咖啡的浓度

B.为了调整咖啡的口感

C.为了调整咖啡的温度

D.为了调整咖啡的香气

三、咖啡制作简答题（每题5分，共20分）

1.简述咖啡豆的烘焙过程