2025年咖啡师职业技能测试卷：秋季班理论知识精选试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：秋季班理论知识精选试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡豆的挑选与处理

要求：选择符合秋季班咖啡师理论知识要求的咖啡豆挑选与处理方法。

1.咖啡豆的挑选主要依据哪些因素？

A.咖啡豆的颜色

B.咖啡豆的形状

C.咖啡豆的气味

D.咖啡豆的产地

E.以上都是

2.咖啡豆处理过程中，以下哪种方法可以减少咖啡豆的苦味？

A.酸洗法

B.水洗法

C.去皮法

D.风干法

E.日晒法

3.咖啡豆在处理过程中，以下哪种现象表明咖啡豆已经处理完成？

A.咖啡豆的颜色变深

B.咖啡豆的形状变得不规则

C.咖啡豆的气味变得浓郁

D.咖啡豆的表面出现裂纹

E.咖啡豆的重量减轻

4.以下哪种方法可以有效地去除咖啡豆中的杂质？

A.筛选法

B.水洗法

C.烘干法

D.冷冻法

E.高温处理法

5.咖啡豆在处理过程中，以下哪种现象可能会导致咖啡豆的品质下降？

A.咖啡豆的颜色变浅

B.咖啡豆的形状变得规则

C.咖啡豆的气味变得淡薄

D.咖啡豆的表面出现光泽

E.咖啡豆的重量增加

6.咖啡豆在处理过程中，以下哪种方法可以降低咖啡豆的酸度？

A.酸洗法

B.水洗法

C.去皮法

D.风干法

E.日晒法

7.以下哪种方法可以有效地去除咖啡豆中的水分？

A.筛选法

B.水洗法

C.烘干法

D.冷冻法

E.高温处理法

8.咖啡豆在处理过程中，以下哪种现象表明咖啡豆已经处理过度？

A.咖啡豆的颜色变深

B.咖啡豆的形状变得不规则

C.咖啡豆的气味变得浓郁

D.咖啡豆的表面出现裂纹

E.咖啡豆的重量减轻

9.以下哪种方法可以有效地去除咖啡豆中的杂质？

A.筛选法

B.水洗法

C.烘干法

D.冷冻法

E.高温处理法

10.咖啡豆在处理过程中，以下哪种现象可能会导致咖啡豆的品质下降？

A.咖啡豆的颜色变浅

B.咖啡豆的形状变得规则

C.咖啡豆的气味变得淡薄

D.咖啡豆的表面出现光泽

E.咖啡豆的重量增加

二、咖啡研磨与冲泡

要求：根据秋季班咖啡师理论知识，选择合适的咖啡研磨与冲泡方法。

1.咖啡研磨的主要目的是什么？

A.提高咖啡的香气

B.增加咖啡的口感

C.降低咖啡的苦味

D.提高咖啡的浓度

E.以上都是

2.以下哪种咖啡研磨机最适合家庭使用？

A.颗粒研磨机

B.螺旋研磨机

C.超音波研磨机

D.静态研磨机

E.手动研磨机

3.咖啡研磨的粗细程度对咖啡口感有何影响？

A.粗研磨：口感更醇厚

B.中研磨：口感适中

C.细研磨：口感更细腻

D.非常细研磨：口感更苦涩

E.以上都是

4.以下哪种冲泡方法可以制作出浓郁的咖啡？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.美式滴滤

D.胶囊咖啡

E.冰滴咖啡

5.咖啡研磨的粗细程度对咖啡口感有何影响？

A.粗研磨：口感更醇厚

B.中研磨：口感适中

C.细研磨：口感更细腻

D.非常细研磨：口感更苦涩

E.以上都是

6.以下哪种冲泡方法可以制作出口感较淡的咖啡？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.美式滴滤

D.胶囊咖啡

E.冰滴咖啡

7.咖啡研磨的粗细程度对咖啡口感有何影响？

A.粗研磨：口感更醇厚

B.中研磨：口感适中

C.细研磨：口感更细腻

D.非常细研磨：口感更苦涩

E.以上都是

8.以下哪种冲泡方法适合制作冰咖啡？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.美式滴滤

D.胶囊咖啡

E.冰滴咖啡

9.咖啡研磨的粗细程度对咖啡口感有何影响？

A.粗研磨：口感更醇厚

B.中研磨：口感适中

C.细研磨：口感更细腻

D.非常细研磨：口感更苦涩

E.以上都是

10.以下哪种冲泡方法适合制作浓缩咖啡？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.美式滴滤

D.胶囊咖啡

E.冰滴咖啡

三、咖啡杯测与品鉴

要求：根据秋季班咖啡师理论知识，选择合适的咖啡杯测与品鉴方法。

1.咖啡杯测的主要目的是什么？

A.评估咖啡豆的品质

B.选择合适的咖啡豆

C.了解咖啡豆的产地

D.掌握咖啡豆的烘焙程度

E.以上都是

2.以下哪种工具最适合进行咖啡杯测？

A.电子秤

B.温度计

C.咖啡杯

D.筛子

E.咖啡勺

3.咖啡杯测的步骤包括哪些？

A.观察咖啡豆的颜色

B.嗅觉咖啡豆的气味

C.品尝咖啡的口感

D.评估咖啡的酸度

E.以上都是

4.以下哪种咖啡豆最适合制作卡布奇诺？

A.罗布斯塔豆

B.阿拉比卡豆

C.拉布斯豆

D.肯尼亚豆

E.印尼豆

5.咖啡杯测时，以下哪种现象表明咖啡豆的品质较好？

A.咖啡豆的颜色较