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食品供应链安全管理与关键要素研究

目录

食品供应链安全管理与关键要素研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

食品供应链安全管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1食品供应链安全管理的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2食品供应链安全管理的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

食品供应链安全管理体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1管理体系的基本框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2管理体系的核心要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

食品供应链安全风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1风险评估的基本方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2风险评估的关键指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

食品供应链安全管理的关键要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1质量控制与追溯体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.2食品安全法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.3供应链参与者的责任与协作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.4信息技术支持与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.5食品安全教育与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

食品供应链安全管理的实施策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.1预防性管理策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.2应急管理策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.3持续改进策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

食品供应链安全管理的案例研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.1成功案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

6.2失败案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

食品供应链安全管理的发展前景与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.1发展前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

7.2面临的挑战与应对措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

食品供应链安全管理与关键要素研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

1.2研究目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

1.3研究方法与内容安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

食品供应链安全管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.1食品供应链的定义与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.2食品供应链安全管理的内涵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.3食品供应链安全管理的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

食品供应链安全管理的关键要素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.1供应链源头安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.1.1原材料采购与质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.1.2农业生产环节的风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.2供应链过程安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．