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食品生产企业食品安全管理人员监督试题（附答案）

一、单选题（每题2分，共60分）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

2.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年

B.五年

C.十年

D.终身

答案：B

3.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

答案：D

4.食品生产企业的进货查验记录和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后六个月

B.三年

C.二年

D.一年

答案：A

5.食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

6.食品生产企业在一年内累计（）因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.两次

B.三次

C.四次

D.五次

答案：B

7.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.品控人员

B.检验人员

C.技术人员

D.主要负责人

答案：D

8.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品药品监督管理部门报告。

A.边生产边整改

B.立即停止食品生产活动

C.保持正常生产

D.以上都不对

答案：B

9.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。但不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.食品中营养成分、标签、标志、说明书的控制

答案：D

10.食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。（）

A.正确

B.错误

答案：B

11.食品生产企业可以委托符合条件的食品检验机构对所生产的食品进行检验，也可以自行检验。（）

A.正确

B.错误

答案：A

12.食品生产企业应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录食品添加剂的使用情况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

13.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后六个月

B.三年

C.二年

D.一年

答案：A

14.食品生产企业应当在显著位置清晰地标明食品的生产日期和保质期。（）

A.正确

B.错误

答案：A

15.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）

A.正确

B.错误

答案：A

16.食品生产企业的生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当（）。

A.继续使用原许可证

B.重新申请食品生产许可

C.向原许可部门申请变更

D.以上都不对

答案：B

17.食品生产企业应当建立食品添加剂（）制度。

A.采购

B.验收

C.保管

D.以上都是

答案：D

18.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）

A.正确

B.错误

答案：A

19.食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）

A.正确

B.错误

答案：A

20.食品生产企业应当定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当（）。

A.立即采取整改措施

B.继续生产

C