TTSSP 033-2023 含乳核桃蛋白饮料.docx

ICS65.CCSB

团 体 标 准

T/TSSP033—2023

含乳核桃蛋白饮料

2023-12-08发布 2023-12-15实施

贵州省特色食品产业促进会 发布

T/TSSP033—2023

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目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 2

技术要求 2

检验规则 3

标志、包装、运输、贮存、保质期 4

前 言

本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规定起

草。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由贵州省核桃研究所、贵州大学、贵州阳光食品有限公司共同提出。本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。

本文件起草单位：贵州省核桃研究所、贵州大学、贵州阳光食品有限公司。

本文件主要起草人：刘亚娜、秦礼康、耿阳阳、胡伯凯、王纪辉、张时馨、杨光、曾亚军。

T/TSSP033—2023

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含乳核桃蛋白饮料

范围

本文件规定了含乳核桃蛋白饮料的术语和定义、技术要求、标志、包装、运输、贮存及保质期要求。本文件适用于含乳核桃蛋白饮料。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12143饮料通用分析方法

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB19644食品安全国家标准乳粉

GB/T20398核桃坚果质量等级

GB/T23509食品包装容器及材料分类

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

含乳核桃蛋白饮料

以生活饮用水、核桃仁及乳粉为主要原料，添加或不添加食品辅料和食品添加剂，经磨浆、调配、均质、灌装、杀菌等工艺制成的饮品。

技术要求

原料要求

生活饮用水应符合GB5749的规定。

核桃仁应符合GB/T20398的规定。

乳粉应符合GB19644的规定。

其他原辅料应符合相应的产品标准或管理规定。

感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

具有该产品应有的色泽

取适量被测样品置于无色透明的烧杯中，在自然光下观察其色泽、组织状态及杂质，嗅其气味，尝其滋味。

滋味与气味

具有核桃、乳粉应有的滋味和气味；无异味

组织状态

均匀液态，允许有少量沉淀和脂肪

杂质

无肉眼可见外来杂质

理化卫生指标

理化卫生指标应符合表2的规定。

表2 理化卫生指标

项目

指标

检验方法

蛋白质/（g/100g）

≥1.0

GB5009.5

脂肪/（g/100g）

≥2.0

GB5009.6

可溶性固形物（20℃，以折光计）/（g/100g）

≥8.5

GB/T12143

铅（以Pb计）/（mg/kg）

≤0.05

GB5009.12

微生物指标

微生物指标应符合表3的规定。

表3 微生物指标

项目

a采样方案及限量

检验方法

n

c

m

M

菌落总数/（CFU/g或CFU/mL）

5

2

102

104

GB4789.2

大肠菌群/（CFU/g或CFU/mL）

5

2

1

10

GB/T4789.3

霉菌/（CFU/g或CFU/mL） ≤

20

GB4789.15

酵母/（CFU/g或CFU/mL