【同步学与练】高中生物人教版（2019）选择性必修3备课课件：1.3 发酵工程及其应用.pptx

;;;;;;1.微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑的因素：能在低成本的上生长，且大量高效地合成产物；发酵条件如、、等易控制；遗传性能稳定；抗噬菌体及杂菌污染能力强等。;产物专一

生产条件温和

原料来源丰富且价格低廉

废弃物对环境污染小且容易处理;利用霉菌发酵生产酱油、利用酿酒酵母生产各种酒类：;添加剂类型;我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的，其工业化生产流程如下图所示。其中发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成。主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒。发酵的温度和发酵的时间随啤酒品种和口味要求的不同而有所差异。;;1.与传统的手工发酵相比，在啤酒的工厂化生产中，哪些工程手段使啤酒的产量和质量明显提高？;将植物或动物的基因转移到微生物中，获得具有某种药物生产能力的微生物;生产微生物农药;微生物农药是利用或来防治病虫害的。

微生物农药作为的重要手段;微生物含有丰富的。;对极端微生物（生活在高温、高压、高盐和低温环境）的利用;;1.下列关于发酵工程的叙述，正确的是

A.筛选出高产柠檬酸的黑曲霉菌种后可直接接种到发酵罐中进行发酵生产

B.确定菌种之后，才能选择原料配制培养基

C.分离、提纯产物是发酵工程的中心环节

D.如果发酵产品是代谢物，可采用过滤、沉淀等方法加以分离;2.青霉素是青霉菌分泌的一种抗生素。随着高产菌种的选育，发酵技术的发展，青霉素已经步入产业化生产的道路。下列叙述不正确的是

A.经过不断诱变、筛选获得生产用高产青霉菌株

B.发酵工程所用培养基和设备必须严格控制无菌

C.发酵过程要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度、溶解氧等

D.用过滤、沉淀等方法将青霉菌体分离、干燥即可获得青霉素;解析高产青霉菌株是通过诱变育种获得的，A正确；

发酵工程所用培养基和设备必须严格控制无菌，避免???菌污染，B正确；

发酵过程要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度、溶解氧等，以保证发酵过程的顺利进行，C正确；

仅通过过滤、沉淀等方法将青霉菌体分离、干燥，不能获得青霉素，还需经过萃取、脱色等，D错误。