TTSSP 032-2023 夹壳核桃油加工技术规程.docx

ICS65.CCSB

团 体 标 准

T/TSSP032—2023

夹壳核桃油加工技术规程

2023-12-08发布 2023-12-15实施

贵州省特色食品产业促进会 发布

T/TSSP032

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目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

加工场所要求 2

技术要求 2

前 言

本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规定起草。

本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由贵州大学、贵州省核桃研究所、贵州省熊忠英食用植物油生产有限公司提出。本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。

本文件起草单位：贵州大学、贵州省核桃研究所、贵州省熊忠英食用植物油生产有限公司、贵州阳光食品有限公司。

本文件主要起草人：胡伯凯、秦礼康、耿阳阳、刘亚娜、王纪辉、张时馨、谭化美、邓贵忠、杨光、曾亚军。

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夹壳核桃油加工技术规程

范围

本文件规定了夹壳核桃油加工的术语和定义、加工场所要求、技术要求。本文件适用于夹壳核桃油的生产加工。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的；凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范

GB14881食品安全国家标注食品生产通用卫生规范

GB/T17374食用植物油销售包装

GB19641食品安全国家标准食用植物油料

GB/T22327核桃油

GB/T26433粮油加工环境要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

夹壳核桃

指核桃内褶壁、横膈膜均为骨质，取仁困难的核桃。

夹壳核桃油

以夹壳核桃为原料采用压榨方式制成的核桃油。

加工场所要求

应符合GB8955和GB14881的规定。

技术要求

工艺流程图

原料挑选→清洗→烘干→破碎→过筛→压榨→沉淀→过滤→适度加工→包装→运输

→

→贮存

原料挑选

选用符合GB19641标准的夹壳核桃作为原料。

清洗

用符合GB5749标准的清水浸泡，清除表面杂质，再通过清洗机清洗干净。

烘干

将清洗好的原料转入干燥设备中，干燥至核桃仁的水分含量为8～10%。

破碎

将干燥的原料用破碎机进行破碎处理。

过筛

采用4～10目振荡式网筛进行分离。

压榨

将分离得到的核桃粉粒原料用布包裹，常温下用压榨机进行压榨取油。

沉淀

通过自然沉降的方式去除压榨毛油中的杂质。

过滤

采用过滤机对沉淀后的核桃油进行过滤。

适度加工

对核桃油进行适度加工，根据原油质量和相关产品质量要求选择或调整精炼工艺，使产品符合GB/T22327的规定。

标识及包装

定型包装产品标识应符合GB7718的规定，营养标签应符合GB28050的规定。产品包装材料应符合GB/T17374的规定，灌装环境应符合GB26433、GB8955的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。

运输

产品运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

贮存

产品应贮存于清洁卫生、通风干燥、防潮、无异味的库房中，不得与有毒、有害、有异味物品混贮。如果产品的有效期依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。

保质期

在符合本标准规定的贮存及运输条件下，未开封的核桃油保质期应不少于18个月。