2025【H餐饮管理有限公司成本控制问题分析】10000字（论文）.docx

H餐饮管理有限公司成本控制问题分析

目录

TOC\o1-2\h\u21174摘要 1

3012前言 2

106371成本控制相关理论概述 2

311121.1成本控制的内容及意义 2

166431.2成本控制的方法 3

271311.3餐饮公司成本控制的意义 3

163342H餐饮有限公司成本控制现状 3

80192.1H餐饮有限公司简介 4

92702.2H餐饮管理有限公司成本控制现状 4

61162.3H餐饮管理有限公司成本控制现状分析 7

122343H餐饮有限公司成本控制存在的问题 7

249543.1采购成本过高 7

106713.2厨房生产中浪费严重 8

74113.3人工开支比重偏高 9

298134H餐饮有限公司成本控制问题的原因分析 10

233464.1采购环节责任不明确 10

70704.2监督制度不完善 11

18264.3管理层缺乏管理经验 12

241125解决H餐饮有限公司成本控制问题的对策 12

277515.1建立采购监督机制 12

99975.2提高原材料库存管理水平 13

104705.3加强人力资源管理 13

10477结语 14

1876参考文献 15

摘要

近年来，随着我国经济水平的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮业也开始不断地快速发展，导致当前餐饮业的竞争力越来越激烈。面对这样激烈的市场竞争，我国餐饮行业实际上已经开始进入微利时代，市场的过渡饱和甚至局部过剩的局面导致企业在获得利润方面受到严重的限制。餐饮成本控制贯穿于它形成的全过程。通过优化改善公司当前成本费用监控管理系统,提升餐饮企业自身成本费用水平,合理削减公司运营成本,增加公司运营收益,进而提高公司参加市场竞争和取得优势地位的竞争能力,保证公司的持续、健康发展。本文以H餐饮管理公司为调研对象,以现代公司成本费用管控理论为基础,结合H餐饮管理有限公司的日常工作实际情况，从流程分析出发,对餐饮企业部门的成本管理工作展开深层次的剖析探究,寻找当前成本管理工作中出现的各类问题及其背后的成因。尤其是通过根据企业内部所提出的有关餐厅等服务领域的关键财务指标,和其他同级别的餐饮公司的同类指标进行综合分析对比分析,并通过对比结果,寻找重点优化的节点,从而根据企业在运营过程与制作流程中的各项成本费用,进行合理分类并系统给出了企业成本费用管理方法的具体执行对策。

关键词：成本；成本控制；经济效益；竞争力

前言

文章是对H餐饮管理有限公司的成本控制分析。包括原材料的采购、存储和使用，菜肴的加工、烹调和销售等在制作和经营过程中影响成本的各种因素。以当代企业成本控制系统为基础，根据H餐饮管理有限公司日常工作中的实际情况，从餐饮公司部门的流程入手，对餐饮公司管理部门对不同环节如何进行成本控制的展开控制和分析，找出当前各环节中成本控制工作中控制不当的地方以及导致的原因，特别是针对该公司提供的关于餐饮等服务项目的相关财务数据，和其他同类型同地区的餐饮公司的同类指标数据进行分析比较，根据比较核对的结果，找出重点要控制的问题，并结合该公司在经营和制作过程中的各种成本进行分析并系统的提出企业成本控制系统的实施方案。控制餐饮成本在经营和销售管理中具有举足轻重的作用。文章首先介绍了研究对象的背景及意义，然后对餐饮服务行业的现状进行分析，之后对本论文的核心内容H餐饮管理有限公司进行了详细的介绍、年度报表的分析，最后进行了分析总结，指出了主要得出的结论、以后的发展以及局限。因此，做好餐饮成本控制对增加企业利润总额具有重要的推动作用；在菜品销售额一定的情况下，食品价格的高低对企业的利润也能够产生直接的影响。

1成本控制相关理论概述

1.1成本控制的内容及意义

所谓控制，是指监视各项活动以保证它们按实际计划进行，并纠正各种偏差的过程。成本控制是按照一定的程度与方法，基于运用一系列系统工程的原理对企业在生产经营过程中，对影响成本的各种因素进行管理。它通过整个产品的供、产、销的整个过程，包括目标成本、设计成本，生产成本、销售成本的实际出现。根据产品的成本控制和人们事先预算确定的成本控制水平进行，防止发生不必要的损失和浪费在生产的过程中，因此，合理利用人力，财力、物力，从而实现节省，降低生产成本、提高企业经济效益的目的。

成本控制是内部控制的一个重要组成部分，是内部控制的核心，是对内部控制在资金和价值方面的体现。从实质上看，成本控制是基于企业资本运动为的特定对象的控制活动。通过控制者的驱动作用来实现一定的目标，根据控制者的意图使被控制者的行为进行一系列主动行为。

1.2成本控制