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小学初中做菜课件汇报人：21

目录02简单易制家常菜01做菜基础知识03地方特色美食制作04节日庆典传统菜肴传承05营养搭配与健康饮食建议06亲子互动烹饪活动设计

01做菜基础知识Chapter

食材分类与选购技巧蔬菜识别新鲜蔬菜的特点，掌握不同蔬菜的最佳食用部位和烹饪方法。肉类了解各类肉品的营养成分和烹饪特点，如猪肉、牛肉、鸡肉等。水产类学习选购鲜活水产的方法，如鱼类、虾蟹类、贝类等。干货类掌握干货的储存方法和烹饪前的处理技巧，如木耳、香菇、腐竹等。

刀具学习正确使用刀具，包括菜刀、剪刀、削皮器等，以及如何保养刀具。锅具了解不同锅具的用途和保养方法，如不粘锅、铸铁锅、炖锅等。电器学习使用厨房电器，如电磁炉、微波炉、烤箱等，注意用电安全。小工具掌握小工具的使用技巧，如筷子、勺子、砧板等。厨具使用与保养方法

烹饪术语解释炒指将食材放入锅中，用油快速加热至熟的制作方法。炖指将食材放入锅中，加入汤水，用小火慢煮的烹饪方法。蒸指利用水蒸气将食材加热至熟的烹饪方法，适用于多种食材。煮指将食材放入锅中，加入水或其他汤汁，用大火煮沸后转小火慢煮的烹饪方法。

食品加工过程中的卫生要求保持双手和食材的清洁，避免交叉污染。食品储存方法学习不同食材的储存方法和时间，确保食材新鲜安全。烹饪温度与时间掌握烹饪的温度和时间，确保食物煮熟煮透，杀死细菌。饮食卫生习惯培养良好的饮食卫生习惯，如饭前便后洗手、不食用过期食品等。食品安全与卫生常识

02简单易制家常菜Chapter

生菜、黄瓜、西红柿等蔬菜切片，加入橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒等调料拌匀。蔬菜沙拉将豆腐切成小块，加上葱花、酱油、香醋、芝麻油等调料拌匀。凉拌豆腐将海带洗净切成丝，焯水后加入酱油、醋、蒜末、辣椒等调料拌匀。凉拌海带丝凉拌菜类制作方法010203

鱼香肉丝猪肉切丝，加入酱油、料酒、淀粉等腌制片刻，再用热油煸炒至变色，加入木耳、胡萝卜等配菜，最后加入鱼香汁。番茄炒蛋将打散的鸡蛋液倒入热油中，待凝固后搅拌均匀，再倒入切好的番茄块，加盐和糖调味。地三鲜土豆、茄子、青椒等蔬菜切成小块，热油煸炒至熟，加入盐、酱油等调料即可。炒菜类技巧分享

将猪肉切成块状，用油煸炒至表面微黄，加入糖色、酱油、料酒等调料炖煮至入味。红烧肉炖煮菜式要点掌握牛肉切块焯水，与土豆、胡萝卜等配菜一同放入锅中，加入调料炖煮至熟烂。土豆炖牛肉将鸡肉块放入开水中焯水，去除血沫后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料炖煮至汤色浓白。炖鸡汤

鸡翅涂上酱油、蜂蜜、姜蒜等调料，放入预热好的烤箱中烤至表面金黄。烤鸡翅将鱼洗净后放入盘中，放上姜片、葱段等调料，放入蒸锅中蒸10-15分钟。蒸鱼将蔬菜切成适当大小，涂上橄榄油、盐、胡椒等调料，放入烤箱中烤至熟软。烤蔬菜蒸烤食物操作指南

03地方特色美食制作Chapter

麻婆豆腐介绍豆腐的起源和制作工艺，演示如何调制麻辣鲜香的麻婆豆腐酱汁，实操制作麻婆豆腐的技巧和火候掌握。回锅肉介绍回锅肉的历史背景和制作方法，演示如何烹制出肉质鲜嫩、味道浓郁的川菜回锅肉，实操切肉、炒制等关键步骤。川菜经典菜品介绍及实操

介绍佛跳墙的起源和制作过程，演示如何准备各种海鲜、肉类、蔬菜等食材，以及烹制这道粤菜经典菜肴的技巧和要点。佛跳墙介绍广式烧腊的种类和制作工艺，演示如何制作出口感酥脆、香味浓郁的广式烧腊，实操腌制、烤制等关键环节。广式烧腊粤菜特色佳肴展示与烹饪

湘菜风味小吃制作技巧辣椒炒肉介绍湘菜辣椒炒肉的经典搭配和烹制技巧，演示如何烹制出香辣可口、肉质鲜嫩的湘菜辣椒炒肉，实操切肉、炒制等关键步骤。剁椒鱼头介绍剁椒鱼头的特点和制作方法，演示如何制作出口感鲜嫩、辣而不燥的湘菜剁椒鱼头，实操鱼头的处理和剁椒的调配。

介绍江南水乡的特色小吃，如小笼包、生煎包等，演示这些小吃的制作方法和技巧，让学生了解和尝试不同的地方美食。介绍东北炖菜的特色和制作方法，如酸菜炖排骨、小鸡炖蘑菇等，演示炖菜的烹制技巧和要点，让学生感受东北菜的独特风味。江南水乡小吃东北炖菜其他地区美食探索与尝试

04节日庆典传统菜肴传承Chapter

糖醋排骨，口感酸甜，象征着生活的甜蜜与幸福。菜肴二狮子头，肉质鲜嫩，象征着团圆和美满。菜肴烧鱼，寓意年年有余，是春节家宴必备的传统菜品之一。菜肴一八宝饭，内含多种食材，寓意着丰收和富足。菜肴四春节团圆饭菜谱推荐

端午节粽子包法教程包法一三角粽，是传统的粽子包法，简单易学，适合初学者。包法二四角粽，形状更为饱满，需要一定的技巧和经验。包法三锥形粽，形状独特，需要将粽叶折叠成锥形并包裹糯米。包法四龙舟粽，是端午节期间象征性的粽子，形状像龙舟，制作工艺较为复杂。

饼皮制作月饼的饼皮要揉至光滑，口感才会细腻。馅料选择月饼的馅料多种多样，可根据个人口味选择，如豆沙、莲蓉、五仁等。烘烤技巧烘烤月饼时需要注意火