食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025.03）.docx

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本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的

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综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。

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出品方： 网聚资本、红餐产业研究院联合出品：良之隆、大庄园、香汇彩云、

聚源集采、章鱼小数据

目录

第一章本期行业动态概览

国际 5

国内 6

第二章本期宏观指数与市场观点

居民消费指数（CPI） 8

生产者物价指数（PPI） 10

采购经理指数（PMI） 11

牛肉市场月度核心观点 12

肉鸡市场月度核心观点 13

肉鸭市场月度核心观点 13

猪肉市场月度核心观点 13

水产品市场月度核心观点 14

蔬菜市场月度核心观点 15

第三章大宗商品市场月度行情走势分析

3.1稻米

16

3.2小麦

17

3.3玉米

18

3.4大豆

19

3.5油料

20

3.6食糖

21

3.7咖啡豆

22

3.8水果

23

目录

第四章牛肉商品市场月度行情走势分析

本月牛肉行业数据监测 25

本月牛肉行情综述 26

牛肉副件行情走势 28

第五章肉禽类商品市场月度行情走势分析

本月肉鸡行业数据监测 29

鸡品类后市行情展望 32

肉鸭行业数据监测 35

本月肉鸭行情综述 35

肉鸭后市行情展望 36

第六章猪肉商品市场月度行情走势分析

本月猪肉行业数据监测 38

本月猪肉行情综述 39

猪肉后市行情展望 40

第七章调味品（香辛料）月度行情走势分析 45

第八章2月热门菜品指数分析 47

第九章标杆企业推荐——绝洽 53

【行业热门活动】 62

【每月寄语】 70

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据

第一章

本期行业动态概览

国际

联合国粮农组织：当地时间3月7日发布的2月全球食品价格指数为127.1点，环比涨

1.6，同比上涨8.2。当月全球食品价格指数上涨主要受糖价环比上涨6.6推动。

欧洲央行将三大关键利率下调25个基点，将存款利率下调至2.5，将边际贷款利率下调至2.9，将主要再融资利率下调至2.65，均符合市场预期。这是该行自去年6月宣布降息以来第六次下调利率。欧洲央行表示，利率限制性因素正在显着减少。必威体育精装版预测与之前的通胀前景密切一致。随着时间的推移，实际收入的增加和过去加息的影响逐渐减弱仍然是支撑预期需求回升的关键因素。大多数基本通胀指标表明，中期目标将持续稳定在2左右。

日本3月份将有超过2000种食品价格上调，平均涨幅为17。按媒体说法，日本这轮食品“涨价潮”较去年势头更猛，全年预计将有多达2万种食品涨价。日本帝国数据库公司对全国主要食品和饮料生产商进行调查，询问这些企业的涨价意向。结果显示，3月份将有2343种食品涨价，包括加工食品、乳制品和酒水饮料等。其中，要涨价的加工食品自2024年4月以来首次超过1000种。

据韩国关税厅数据显示，3月1日至10日，韩国出口货物总额达到138.7亿美元，较去年同期的134.8亿美元增长2.9。进口额同比增长7.3，达到159.2亿美元，贸易逆差达到20亿美元。

当地时间2月26日，美国农业部长罗林斯表示，美国将投入10亿美元来遏制“蛋荒”危机。近段时间以来，禽流感疫情导致美国蛋价飞涨，“蛋荒”加剧。美国劳工部2月公布的数据显示，美国1月份鸡蛋价格环比上涨15.2，创下2015年6月以来最大涨幅。

巴西全国谷物出口商协会（Anec）预测，3月2日至3月8日期间，巴西大豆出口量为412.22万吨，上周为3