职业技术学院《食品工程原理》课程标准.docx

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《食品工程原理》课程标准

一、课程基本信息

课程名称

食品工程原理

课程代码

SP224002

适用专业

食品智能加工技术/食品检验检测技术

授课学期

第4或5学期

总学时

32

学分

2

课程性质

专业选修课

考核方式

考查

前续课程

食品加工技术

后续课程

毕业设计，顶岗实习

二、课程的性质及定位

《食品工程原理》是食品类专业的专业主干课程。通过学习，使学生具备食品行业职业应用性人才所必需的主要单元操作基本原理、基本物料衡算、主要设备等有关知识和成本核算、设备操作使用等技能。本课程是加工技术课程、工厂设计等课程的前修课程。

三、课程设计思路

设计思路紧紧围绕现代食品加工过程