化学选修1第一章第一节.pptVIP

世界卫生组织提出的健康“四大基石”合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡项目名称检查结果参考值单位钾3.91 3.50－5.50mmol/L甘油三酯0.990.56—1.65mmol/L低密度蛋白质2.961.45—4.00mmol/L直接胆红素1.90—6.0μmol/L尿素氮5.342.00—7.14mmol/L尿酸361140—446μmol/L葡萄糖5.003.90—6.40mmol/L果糖胺2.491.40—2.95mmol/L总胆固醇4.933.10—6.00mmol/L高密度脂蛋白胆固醇1.521.00—3.00mmol/L常德市第一人民医院体检档案生化检查时间:2011-04-0510:05检查医生:董波甘油三酯？概念添加标题亚油酸添加标题C17H31COOH添加标题油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。添加标题油脂结构添加标题硬脂酸添加标题软脂酸添加标题油酸添加标题C17H35COOH添加标题C15H31COOH添加标题C17H33COOH添加标题C17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2油酸甘油酯C15H31COOCH2C15H31COOCHC15H31COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2硬脂酸甘油酯软脂酸甘油酯如：形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有重要影响异酸甘油三酯(混甘油酯)同酸甘油三酯(单甘油酯)考考你甘油柴油猪油羊油牛油椰子油棕榈油花生油大豆油汽油下列哪些物质不属于油脂？油脂油:脂肪:植物油脂呈液态动物油脂呈固态乙酸乙酯小油脂，大道理它的妙处何在？炒菜为什么要用油？小油脂，大道理有营养更香有光泽不粘锅熟的快溶解不溶于水的营养物质……保温油脂的物理性质常温呈固态或液态，有香味，不溶于水，密度比水小，熔沸点较水高，有油腻感，液态的油常做为有机溶剂。01油脂能够溶解一些不能溶解在水中的营养物质，如脂溶性维生素A、D、E、K等，以利于人体吸收。02探究“油哈喇”的成因食用油用过后若经常忘记盖上盖子,时间一长,油就会有了一股特殊的气味－－“哈喇”味。可能是什么原因？油资料卡片：油脂的变质－－酸败动植物油脂中，都含有油酸。由于油酸中含有双键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的“哈喇”味，这种油脂就不能食用了。油炸食品在空气中也容易被氧化，因此在包装在常加入一小包抗氧化剂。油油分子中有哪些官能团？易氧化易加成请同学们看下面实验再看一遍吗？实验论证单击此处添加小标题试剂：植物油、Br2水（或KMnO4溶液）仪器：试管、滴管单击此处添加小标题油:主要是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯单击此处添加小标题脂肪:主要是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯单击此处添加小标题现象？结论？油脂的氢化油脂肪logo最常见得就是那种植物黄油，对于孩子得生长发育特别不好。氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑功能就会逐渐退步。———“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。为了美丽，合