- 1、本文档共3页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
教案首页
第1次课授课时间2015年10月9日
课程名称饭店管理年级15级旅游专业层次高职
任课教师袁淑香授课方式讲授学时2
授课题目(章、节)任务一认识饭店
子任务一描述饭店
知识掌握饭店的基本含义,掌握饭店的类型和等级,了解我国饭店
目标星级评定制度
教
学能力能够深刻理解饭店业务的特殊性及与其他行业的区别。
目标
目
标其他
教学重点饭店的概念;饭店的类型
教学难点我国饭店评级标准
教学方法讲授法、讨论法
教学手段常规教学
教
后
记
注:“教后记”一栏由教师在授课后根据自己的体会认真填写。
[导入新课]
饭店是一个古老的行业,伴随着人类活动的展开,供应旅行者住宿的场
所也随之产生,由于地域、语言、风俗的差异,饭店的称呼各异,但本质
是相同的。随着历史的变迁,饭店在功能和服务上都发生了巨大的变化。
认识饭店,了解饭店,掌握饭店的运营规律是管理饭店的先行条件。
[授课内容]
子任务一描述饭店
任务一认识饭店
一、饭店的概念
1、饭店的称谓
饭店一词起源于法语,原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。
在我国,有宾馆、度假村、饭庄、大厦、山庄、旅店、旅社、招待所、客栈、
酒店、旅馆等称谓。饭店是被普遍认可的表述,旅游局称现代宾馆为旅游饭店。
2、饭店的概念
目前,饭店已经成为国际性的定义,其含义已经发生深刻的变化。国外的一
切权威词典为饭店一词曾经下过如下的定义
《利尔百科全书》—饭店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑
与机构。
《大不列颠百科全书》—饭店是在商业性的基础上向公众提供住宿也往往提
供膳食的建筑物。
《美利坚百科全书》—饭店是装备完好的公共住宿设施,它一般都提供膳食、
酒类以及其他服务。
《牛津插图英语辞典》饭店是提供住宿、膳食等而收费的住所。
3、现代饭店应当具备的基本条件
(1)经过政府有关部门许可的;
(2)饭店必须提供住宿、餐饮的基本服务和项目;
(3)旅游饭店还应提供商务、娱乐、购物等项目及服务;
(4)饭店的接待对象是公众,主要是外出旅行的人,也包括本地居民;
(5)饭店设施与场地具有商业性,公开经营,使用者要交付一定的费用;
(6)饭店作为企业组织,独立经营,自负盈亏,合理竞争,自谋发展。
综上可述:饭店是指经过政府有关部门批准,通过以建筑物及其设施设
备为凭借,为宾客提供食宿、娱乐、购物、消遣、通信、商务、旅行服务而获
得经济效益和社会效益的综合性经济实体。
二、饭店类型与等级制度
(一)饭店的类型
1、按照饭店市场及服务对象的特点
商务型饭店、度假型饭店、会议型饭店、公寓型饭店、汽车旅馆
2、根据饭店的计价方式
欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕
大计价饭店
3、按照饭店规模
小型饭店、中型饭店、大型饭店
4、按照饭店经营方式
独立经营饭店、集团经营饭店、联合经营饭店
5、按照星级评定制度
一星级饭店、二星级饭店、三星级饭店、四星级饭店、五星级饭店
(二)饭店的等级制度
1、概念
饭店等级是指一家饭店的豪华程度、设施设备、服务范围、服务质量等方面
所反映出的级别与水准。
通常都是从饭店的地理位置、环境条件、建筑设计布局、内部装潢、设备设
施配置、维修保养、服务项目、清洁卫生、管理水平、服务水平等方面进行综合
评价确定。
2、饭店的分级方法
(1)星级制
星级制是指把饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号表示出来,以区别
其等级的制度。比较流行的是五星制,星数越多,等级越高。如法国、瑞士、我
国采用这种方法进
您可能关注的文档
- 税源调查注意事项纳税人版.pdf
- 空压机危险源风险告知牌.pdf
- 窗体间数据的实时传递.pdf
- 突发公共卫生事件应急演练方案.pdf
- 竞争对手消费费用结果分析.pdf
- 空气环境报告Word文档.pdf
- 第12课《新文化运动》教学设计.pdf
- 第12课新文化运动 教学设计.pdf
- 第11章用MetaLUNs扩展LUNs的容量.pdf
- 第108讲材料力学(四)(2010年新版).pdf
- GB/T 45567-2025信息与文献 盲用资源描述.pdf
- 《GB/T 45567-2025信息与文献 盲用资源描述》.pdf
- 2025年高考文学类文本阅读(小说)复习.pdf
- 2025年事业单位招聘考试综合类公共基础知识真题试卷(2025升级版).docx
- 2025年MSOffice高级应用计算机二级考试真题卷(Word文档合并).docx
- 2025年高考文学类文本阅读(小说)复习.pdf
- 2025年事业单位招聘考试综合类公共基础知识真题试卷(2025年秋季版).docx
- 2025年葡萄牙语能力测试试卷:葡萄牙语阅读理解与写作技巧.docx
- 房子建造施工协议(标准版).docx
- 用我与汉字的故事写一篇作文六百字.docx
文档评论(0)