第七章-辅助改善记忆的保健食品.pptx

;第七章辅助改善记忆力的保健食品

第一节营养素与学习记忆功能

第二节辅助改善记忆力的保健食品的开 发

第三节辅助改善记忆力的保健食品的检验方法

;什么是记忆？;学习记忆的结构基础;第一节营养素与学习记忆功能;第一节营养素与学习记忆功能;功能食品概论;膳食中蛋白质缺乏，可显著减少血浆亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的含量，但不影响色氨酸的含量，色氨酸含量甚至可以升高。

血浆色氨酸比值的升高，导致脑内5-HT（羟色胺）量迅速下降。

低蛋白膳食还可因血浆酪氨酸下降而轻度增高脑内酪氨酸的比值，使NE（去甲肾上腺素）的合成和释放有所增加。

;功能食品概论;功能食品概论;VB1，VB2，VB6，烟酸，泛酸在体内以辅酶参与糖、脂肪和氨基酸代谢。

VB1：缺乏时使丙酮酸合成乙酰辅酶A的量减少，从而抑制脑Ach的合成，影响学习记忆功能。

烟酸：癞皮病，初期肢体无力，头晕，失眠，记忆力减退甚至丧失，后期明显的精神抑郁，性格孤癖等症状。

VB6：辅酶，缺乏兴奋性增强，易惊厥，发育异常，行为失调，脑功能不可逆损伤和智力发育迟缓。

;VB12和叶酸：参与甲基转移和DNA的合成，二者缺乏时影响造血功能，记忆力下降，智力减退，情绪及性格改变。VB12缺乏恶性贫血和精神异常，并在早期出现记忆障碍。

恶性贫血患者中有71%的记忆力明显减退，补充VB12后75%的患者可在10-27d内逐渐恢复。

VD：通过调节钙，磷对大脑功能产生影响。;功能食品概论;三、氨基酸与记忆;四、蛋白质与记忆;功能食品概论;钙：抑制脑神经异常兴奋，正确接受和处理刺激，

钙充足能保证大脑正常或超常发挥。

含钙物质：牛奶，鱼虾，动物骨

鸡脑注射增加短时记忆，日本增智食品1000mg/d

;功能食品概论;功能食品概论;功能食品概论;;1.不要“油炸”你的大脑；

我们大脑中的固体物60%是脂肪，大脑中的脂肪都是由你所吃进去的脂肪转化而来的。

在众多的可食用的脂肪中，最差的、对大脑危害最大的脂肪就是反式脂肪酸了。

反式脂肪酸会被直接吸收进大脑的细胞中，取代DHA在大脑细胞中的位置，并且阻碍必需脂肪酸转化成大脑所需要的脂肪如GAL、DHA等。

反式脂肪酸还存在于人造奶油、蛋糕以及各种加工食物里，如炸薯片、方便面等，所以应尽量避免食用它们。

;2.吸烟会使记忆力下降；

烟雾中含有大量的氧化分子，这些氧化分子会立即进入你的大脑氧化大脑所需要的营养物质。

同时烟雾中还含有大量的金属镉分子，不断积累的金属镉会消耗大脑所需要的锌，而锌对维持大脑的健康有多种重要的作用，它能防止氧化，帮助合成5-羟色胺和褪黑色素。

另外烟雾中的烟碱也会损害供应大脑血液的动脉，从而导致大脑因缺氧和营养素而发生中风。

;3.酒精会麻醉大脑；

酒精是大脑最可怕的敌人。酗酒就相当于自毁大脑。

酒精会破坏脑细胞中的脂肪酸，使DHA的作用减弱，引起记忆力衰退，酒精会妨碍脂肪向DHA和前列腺素的转化，引起大脑损伤。

此外酒精还会破坏细胞内的维生素。它是一种神经毒素。当然适量饮酒不一定会损害智力。;功能食品概论;功能食品概论;功能食品概论;功能食品概论;三、具有辅助改善记忆功能的物质;芹菜甲素：从芹菜籽中提出的一种物质，是芹菜挥发油的主要成份。

芹菜甲素的功能：芹菜甲素能改善脑缺血、脑功能和能量代谢等。脑重占人体重的5%，脑血流占全身血流量的1/5，脑耗氧量占全身的1/4。

人到老年，脑血流减少20%以上，首先受影响的是脑的功能，智力受到影响，出现学习、记忆障碍。;芹菜甲素

辣椒素

石松

银杏

人参

胆碱

钴胺素(维生素B12)

褪黑激素

脱氧核糖核酸和核糖核酸

叶酸

硼;辣椒素：是从红辣椒内提出的一种化合物，是辣椒的活性成分，有多种功能，其中之一是振奋情绪、延长寿命、减少忧郁，因而改善老年人的生活质量。;石松：别名伸筋草、过山龙、宽筋藤、玉柏。它生长于海拔3000m左右的高山草甸，主要分布在中国台湾、湖北、四川、云南、西藏等地。

从石松分离出的石杉碱甲和乙对记忆恢复和改善都有效。

石杉碱甲乙被证明是胆碱酯酶抑制剂，它可抑制乙酰胆碱的分解，而神经细胞是依靠乙酰胆碱来传递信息的，从而起到改善记忆功能的作用。;芹菜甲素

辣椒素

石松

银杏

人参

胆碱

钴胺素(维生素B12)

褪黑激素

脱氧核糖核酸和核糖核酸

叶酸

硼;银杏叶提取物：主要成分为银杏黄酮类、银杏(苦)内酯、白果内酯等。

生理功能：

降血脂。软化血管、消除血液中的脂肪、降低血清胆固醇。

改善血液循环。增加脑血流及改善微循环，原因是银杏内酯能降低血液粘稠度和红细胞聚集。

消除自由基保护神经细胞。;银杏在改善