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茶饮料泡沫生成机理与控制技术研究进展

目录

茶饮料泡沫生成机理与控制技术研究进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

茶饮料泡沫的生成机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1物理作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2化学反应机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3微生物作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.4液体特性对泡沫生成的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

茶饮料泡沫的控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1添加消泡剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2改善生产工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3利用新型泡沫稳定剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

实验研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2实验方案设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.4问题与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.2不足之处分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.3未来发展趋势预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

茶饮料泡沫生成机理与控制技术研究进展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．24

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.2国内外研究现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

茶饮料泡沫的生成机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.1泡沫的形成原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.2影响泡沫生成的因子分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2.1茶叶种类与品质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2.2制备工艺与条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.2.3消泡剂的使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

茶饮料泡沫的控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.1物理法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.1.1气泡的物理特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.1.2气泡的稳定与破裂机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.1.3气泡大小的调控方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．