项目一任务一素炒小白菜（教学课件）四年级下册劳动技术教学（人美版）.pptx

美食教程素炒小白菜

目录01情景导入02活动过程03拓展天地04课堂小结

PART01情景导入

情景导入小明下午放学回到家，感觉有点饿，看到厨房里的小白菜决定试一试制作素炒小白菜。他想:等爸爸妈妈回到家，能品尝一下自己的手艺，他们一定很欣慰。

PART02活动过程

劳动准备要想炒出色香味俱全的小白菜，首先我们要学会挑选小白菜。你认识小白菜吗?它长什么样子呢?让我们一起来看一看吧!

认一认:在小白菜的图片下画√劳动准备√

说一说:如何挑选小白菜?劳动准备在挑选小白菜时，我们要挑选叶片完整有光泽、茎部直挺的，这样的小白菜比较新鲜，还要注意，莱帮发绿的叫青口小白菜，清脆好吃，菜帮发白的叫白口小白菜，口感会微微发涩。

做一做:你知道怎么择小白菜和清洗小白菜吗?试一试吧!劳动准备

主料和调料:小白菜、蒜、葱、食用油、盐、蚝油劳动准备

所需的工具:菜刀、案板、盘子、铲子劳动准备

同学们想一想，烹饪素炒小白菜需要哪些步骤呢?试着设计一下吧!劳动规划

步骤1:处理小白菜实践体验使用刀具时要注意安全！

步骤1:处理小白菜实践体验1.将小白菜切成寸段。2.菜茎和菜叶分开放置。

步骤2:处理配料实践体验1.将蒜切成蒜碎。

步骤2:处理配料实践体验2.将葱切成葱碎。

步骤3:炒制小白菜实践体验1.开火,倒入食用油。2.油热后，放入蒜碎和葱碎,翻炒出香味。

步骤3:炒制小白菜实践体验3.放入小白菜的菜茎,翻炒至轻微变色。4.加入蚝油、盐，继续翻炒。

步骤3:炒制小白菜实践体验5.放入小白菜菜叶继续翻炒至变色。6.出锅装盘。

步骤3:炒制小白菜实践体验炒制这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样会过火候的。

快来展示一下你制作的素炒小白菜吧!成果展示

素炒小白菜已经烹饪完成，快和家人一起品尝，并对本次劳动进行评价吧。劳动评价

PART03拓展天地

小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢?说一说你家小白菜的家常做法吧!拓展天地小白菜炖豆腐食材：小白菜切段，嫩豆腐切块，海米一小把。做法：热锅爆香葱花，下海米炒出鲜味，加豆腐煎至微黄，倒热水煮沸后下小白菜，加盐和白胡椒粉，出锅前淋香油。

小白菜除了能够素炒，还能制作成什么佳肴呢?说一说你家小白菜的家常做法吧!拓展天地小白菜猪肉馅（包饺子/包子）秘诀：白菜剁碎后用盐杀出水分，攥干后与肥瘦相间的肉馅混合，加葱姜末、生抽、香油顺时针搅拌，包的时候再加少许水保持鲜嫩。

PART04课堂小结

课堂小结1.认识小白菜。2.炒菜所需工具。3.素炒小白菜的过程。

课堂小结你在制作素炒小白菜的过程中有什么体会和收获、掌握了哪些技法?请把你的劳动感受写下来。

谢谢你的观看！