2024高考历史一轮复习第二十六单元食物生产与社会生活单元高效复习教案.docVIP

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单元高效复习其次十六单元

农业出现后,人类获得相对稳定的食物供应,促进了人口增长和物质文化活动的发展。随着生产力发展,私有制、阶级和国家产生,亚、非、欧、美孕育出不同的古代文明。

新航路开拓后,不同地区的食物物种沟通对人类历史产生了重要影响,改善了人类生活的同时,也变更了生态环境。近代科学技术的发展,为消退饥饿、保障人类的粮食平安创建了条件。

纵向贯穿一:世界饮食的发展演化

1.古希腊时期:

(1)人们主要食用谷物。谷物在食物消费中约占七成,古希腊人通常将小麦制成面包食用,大麦则用来煮粥。

(2)动物性食物在古希腊罗马时期起到重要的补充作用,沿海地区多食用鱼类、虾类乃至贝类动物,内陆地区则可以购买适于保存的腌鱼或鱼酱,亦可得到羊肉、猪肉、牛肉以及乳类制品。

(3)古希腊罗马人通过对外贸易与斗争,绽开了广泛的跨地域沟通。古希腊与埃及之间的沟通源远流长,从埃及输入的除了亚麻、纸草之外,还有更重要的商品——谷物,文献记述中即包含古希腊商船满载谷物从埃及返回的内容。

2.近代以来食物从区域到全球的传播:

(1)食物大交换的起因:1492年,哥伦布向西前往想象中的印度,其中一个目的就是与食物有关,即干脆从东方带回欧洲贵族餐桌上必不行少的香料。这一试图打破东方人对香料贸易垄断的举动,无意间给人类饮食带来了根本性变更。

(2)表现:美洲特有的农作物,如玉米、土豆、甘薯、辣椒、番茄被带到了欧洲,进而传播到非洲和亚洲。对非洲、中东和中国的居民来说,他们从16世纪便起先种植玉米、土豆和甘薯。这些易于生长且产量巨大的作物,不仅供应了多样化的食物选择和足够的能量,更成为人们在饥馑之年的救命口粮。

在新大陆的食物进入欧洲、非洲和亚洲各地的同时,旧大陆的一些农作物和家畜也被欧洲人带到了美洲。其中,最主要的是小麦和牛、羊、猪。

3.现代食物的工业化:

(1)工业化食品的出现,是为了解决食物的保存和运输两大问题。19世纪美、德先后独创了制冷机和冷冻机,食物特殊是肉类更易于储存。同时,借助同时代铁路和航运技术的发展,大宗肉类食物的跨国和远洋运输不再是问题。冷冻装置的独创和长距离运输的胜利,彻底变更了人们的观念。

(2)为防止食物腐败而加入化学添加剂,以及代替自然生成物的人工食品的出现,进一步引发了人们对食品平安问题的担忧。这说明,食物和食物生产在日趋工业化的同时,也必需受到法律和道德的管控。

【思维特训】

1.(2024·大庆模拟)据《论影响社会上劳动阶级状况的环境》记载,“1762年英国一位农业雇工家庭的饮食开支包括:面包、面粉、燕麦片、马铃薯、蔬菜、蚕豆、豌豆、水果、牛奶、牛油、奶酪、肉、啤酒、舶来品、醋、香料”等。该饮食开支表明 ()

A.资本主义世界市场日趋完善

B.人民大众消费水平普遍提高

C.家庭饮食结构养分摄入均衡

D.工业化食品变更了人们的生活习惯

【解析】选A。1762年英国基本确立了世界殖民霸主地位,这一时期农业雇工家庭饮食较为丰富,而且出现了马铃薯、舶来品、香料等非英国出产的食物,说明当时世界市场日趋完善,A正确;B中的“普遍提高”表述不符合史实,解除;题干未列举饮食结构摄入比例,无法证明当时养分摄入是否均衡,解除C;工业化食品在饮食种类中占比较低,解除D。

2.自16世纪50年头起先,欧洲的自然科学家把数千种未知物种进行了分类,确定了适应欧洲不同气候和土壤的少部分物种,其中的一些食物物种对欧洲人的饮食习惯产生了重要影响。这反映出 ()

A.科学的发展促进了世界物种沟通

B.世界联系加强影响人类物质生活

C.欧洲饮食结构变更引发商业革命

D.新航路开拓促进世界贸易的发展

【解析】选B。材料表明世界各地之间的联系加强,促进了不同洲际间的物种沟通,对当时欧洲的饮食习惯产生了重要影响,故B正确。

纵向贯穿二:食品添加剂引起危害的缘由

食品添加剂不是食品的自然成分,如运用不当,或添加剂本身混入一些有害成分,就可能对人体健康带来肯定危害,主要表现在以下几个方面:

1.致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证明有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌,甜味剂甘精等也能引起动物肿瘤。近年来还发觉发色剂亚硝酸钠肉、鱼等食品中的胺类发生反应,形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

2.急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物,引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事务就是运用了含量过高的添加剂,使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积,对机体可能造成的潜在性危害值得留意。

膳食设计的主要原则:依据食品平安国家标准中的规定进行运用,不得违规添加,在限量范围内运用。

最常用的食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、着色剂等几类。

【思维特训】