5.1.2 酶的特性课件高一上学期生物学人教版（2019）必修1.pptx

【温故知新】;酶的特性;二、酶的特性;探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

;重点解析;;;二、酶具有专一性;许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？;背景知识：

在初中做消化酶实验时，需要控制温度等实验条件。

不同消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.5，小肠液的pH为7.6.

唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。;能不能设计一个实验，来探究影响酶活性的条件？;科学探究步骤;3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液

3%的过氧化氢溶液、20%的肝脏研磨液

热水、60℃水、冰块

0.01mol/LHCl、0.01mol/LNaOH、蒸馏水

碘液、斐林试剂缓冲液（能在加入少量酸或碱时抵抗pH改变的溶液）

;【参考案例一】探究温度对淀粉酶活性的影响

1、实验原理：①淀粉在淀粉酶催化下水解为麦芽糖；淀粉遇碘变蓝。②温度影响淀粉酶的活性，从而影响淀粉的分解，滴加碘液后，根据溶液是否变蓝来判断淀粉分解状况，从而推断出酶活性的变化。

;2.方法步骤;1.此实验能否用H2O2酶催化H2O2分解？为什么？

不能，因为加热能促进过氧化氢分解，影响实验结果的准确性。

2、此实验能否用斐林试剂检测？为什么？

不能，斐林试剂使用需水浴加热，会改变实验的预设温度，影响实验结果。

3、表格所示的实验方案是否严密？为什么？

不严密，淀粉和淀粉酶溶液应在相应温度处理后再混合，保证酶和底物混合之前达到预设温度。;;第四课时;【参考案例二】探究pH对过氧化氢酶活性的影响

1、实验原理：①过氧化氢在过氧化氢酶的催化作用下水解为水和氧气；②pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星卫生香来检验氧气生成的多少。

;2.方法步骤

;1.此实验能否用淀粉酶催化淀粉分解？为什么？P84

不能，因为盐酸也能催化淀粉水解，影响实验结果的准确性。

2.此实验的第二步与第三步???否调换？为什么？

不能，因为酶具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，影响实验结果的准确性。

【归纳提升】

探究温度、pH对酶活性的影响实验设计思路（见学案）;2、原因

绝大多数酶是，高温、过酸、过碱条件下都会变性，永久的破坏其____________，从而使酶永久失活。

低温(填“会”或“不会”)破坏其空间结构，但会抑制其活性。;①在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强(A~B)；;①在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强（A~B）；;T和pH对酶活性影响的综合分析;细胞中的各类化学反应之所以能有序进行，还与酶在细胞中的分布有关。拿植物叶肉细胞来说，与光合作用有关的酶分布在叶绿体内，与呼吸作用有关的酶分布在细胞质基质和线粒体内，这样，光合作用与呼吸作用在细胞内不同的区室同时进行，就可以互不干扰了。;总结;○【思考讨论】参考教材P82和84

1、不同酶的最适温度（pH）相同吗？举例说明。

2、唾液淀粉酶，胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中作用的，唾液的pH为6.2--7.4，胃液的pH为0.9--1.5，小肠液的pH为7.6，那么唾液淀粉酶随唾液流入胃后，胃蛋白酶随食糜进入小肠后还能发挥作用吗？;5.影响酶促反应速率的因素;3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。（底物充足）;;3.能够使唾液淀粉酶水解的是（）

A.淀粉酶B.脂肪酶

C.蛋白酶D.肽酶

4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）

A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物

B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变

C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响

D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力;5.