《黑木耳生产技术规程 第1部分：产地环境》编制说明.pdf

陕西省地方标准

黑木耳生产技术规程

第1部分：产地环境

编制说明

主导单位：汉中市科技资源统筹中心

二零二五年三月

目录

一、工作概况1

（一）任务来源1

（二）目的意义2

（三）标准主导单位及参与单位4

（四）标准起草工作组成员及任务分工4

（五）主要工作过程5

二、标准编制原则和标准主要内容7

（一）标准编制原则和依据7

（二）标准主要内容8

（三）标准修订内容说明9

三、实证研究11

（一）标准验证方法11

（二）标准验证过程11

（三）标准验证结论12

四、知识产权说明12

五、采标情况12

六、重大意见分歧的处理13

七、其他应予说明的事项13

黑木耳生产技术规程

第1部分：产地环境

编制说明

一、工作概况

（一）任务来源

食用菌产业具有易栽培、见效快、资源利用率较高等特点，是带

动区域特色经济发展，助推乡村振兴的重要抓手。近年来，随着我省

食用菌产业科研水平的不断提升，黑木耳生产技术得到进一步的发展，

生产模式不断优化，生产水平迅速提升，产量效益显著提升。

黑木耳是陕西仅次于香菇和平菇的第三大食用菌，2023年全省

黑木耳总产量13万吨，产值11.7亿元。近年来在全省千亿级设施

农业工程及脱贫攻坚工作的推动下，木耳生产规模不断扩大，黑木耳

生产、加工及流通已成为我省山区群众实现巩固拓展脱贫攻坚成果同

乡村振兴有效衔接的支柱产业。2020年4月20日，正在陕西考察的

习近平总书记来到柞水县小岭镇金米村，点赞“小木耳，大产业”。

“柞水木耳”入选全国十大产业扶贫案例，受到国务院扶贫办高度认

可，并作为工作经验向全国交流。

2017年，由汉中植物研究所主导制订的《黑木耳标准综合体》

DB61/T1113.1～5—2017，立足于我省黑木耳产业发展需求，分别从

产地环境、菌种生产、段木栽培、袋料栽培、病虫害综合防治方面为

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我省黑木耳生产提供技术标准，对于推动我省黑木耳产业健康发展具

有积极作用。但随着食用菌生产技术的不断提升和栽培模式的不断创

新，本标准在先进性、适用性方面与生产实际产生了一定差距。

为了进一步推动我省黑木耳生产标准化体系建设，提升和规范黑

木耳生产整体技术水平，提高陕西黑木耳质量及市场知名度，标准主

导单位汉中市科技资源统筹中心（汉中植物研究所）联合西北农林科

技大学食用菌中心、陕西理工大学、陕西省微生物研究所、汉中市农

业技术推广与培训中心（汉中市农业科学研究所）等多家科研院所和

技术推广单位，向陕西省市场监督管理局申请对《黑木耳标准综合体》

DB61/T1113.1～5—2017进行修定。《黑木耳生产技术规程第1部

分：产地环境》被陕西省市场监督管理局列入2024年第二批地方标

准制修订计划，项目编号：SDBXM177-2024，该标准替代DB61/T

1113.2-2017《黑木耳标准综合体》第1部分：黑木耳产地环境。

（二）目的意义

黑木耳（Auriculariaauricular）又称木耳、光木耳，属于担子

菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。黑木耳在我国29个省份均有分布，

是我国传统的出口商品之一。黑木耳不仅营养丰富，而且具有较高的

药用价值，具有益气强身、活血止痛等功效。黑木耳属胶质体，具有

很强的吸附作用，能吸收残留在人体消化系统中的杂质并排出体外，

是从事采煤、纺织、化工等工作人员的保健食品。

长期以来，陕西省黑木耳生产以传统的小规模分散种植方式为主

体，生产技术和管理水平有待提高。我省还没有建立与黑木耳产业发

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展规模和水平相适宜的、系统规范的标准体系。目前，我国有关黑木

耳生产的相关标准只有中华人民共和国国家标准《黑木耳菌种》（GB

19169—2003）、中华人民共和国国家标准《地理标志产品卢氏黑

木耳》（GB/