T_SXPX 039—2024(传统地标面食定襄荞面酸汤饸饹).pdf

ICS67.040

CCSX10

SXPX

山西省烹饪餐饮饭店行业协会团体标准

T/SXPX039—2024

台

平

息

传统地标面食定襄荞面酸汤饸饹

信

准

标

体

团

国

全

2024-12-23发布2025-02-23实施

山西省烹饪餐饮饭店行业协会发布

T/SXPX039—2024

目次

前言II

台

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

平

荞面饸饹1

4原料及要求1

原料1

要求2

息

5烹饪器具2

灶具2

炊具2

信

容器3

6制作工序3

粗加工3

烹调3

准

7质量要求4

感官要求4

卫生要求4

标

体

团

国

全

I

T/SXPX039—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。台

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山西省烹饪餐饮饭店行业协会提出并归口。

本文件起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、定襄县饭店餐饮业协会、老定襄特色店。

本文件主要起草人：冯守瑞、石泽红、韩存亮、赵磊、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪。

本文件为首次发布。平

息