2025年西式面点师职业资格考试模拟试题宝典.docx

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题宝典

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：考察学生对西式面点基本知识点的掌握程度。

1.选择题

（1）西式面点按照制作工艺可以分为哪几类？

A.发酵面点、非发酵面点、半发酵面点

B.发酵面点、非发酵面点、油炸面点

C.发酵面点、非发酵面点、蒸制面点

D.发酵面点、非发酵面点、烤制面点

（2）以下哪种原料不属于西式面点常用原料？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.肉类

（3）西式面点的制作过程中，以下哪种操作是不正确的？

A.面团揉制时，要均匀揉制，避免出现死面

B