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食品收货存储加工卫生要求及温度控制相关知识试卷.docx

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    食品收货存储加工卫生要求及温度控制相关知识试卷

    1.良好的个人卫生习惯包括()

    A.经常地洗手，并在存在潜在污染时正确地洗手

    B.一旦进入食品操作区域，需按照洗手指南的最佳流程进行洗手

    C.食品操作人员必须按照标准的洗手方式清洗双手

    D.以上都是(正确答案)

    2.在食品区域内()

    A.不可以吃东西，嚼口香糖货吸烟

    B.不可吐痰，挖鼻子，啃咬手指，摸脸和梳头发

    C.不在食物面前咳嗽和打喷嚏

    D.以上都是(正确答案)

    3.收货区域内()

    A.货物放地上

    B.所有货物照单全收

    C.有凹陷的罐头不影响收货

    D.在指定区域收货并测量温度(正确答案)

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