有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共71页，其中可免费阅读22页，需付费268金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第
第PAGE1页共NUMPAGES20页
2025年肉制品加工制作工艺技能资格知识考试题与答案
一、选择题
在肉制品加工过程中，哪个环节是为了提高产品的嫩度和多汁性，通过物理或化学方法处理？
A、腌制
B、嫩化处理
C、烟熏
D、杀菌
标准答案：B
利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件，对肉品进行热加工处理的过程称为（）
A.烘烤
B.干燥
C.烟熏
D.油炸
标准答案：D
哪种添加剂在肉制品中作为增稠剂使用，有助于改善产品的质地和稳定性？
A、明胶
B
文档评论（0）