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茶艺师考试题（含答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。

A、行云流水

B、观音出海

C、点水流香

D、春风拂面

正确答案：A

2.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。

A、热量

B、氧气

C、能量

D、空气

正确答案：B

3.茶艺师养短裙在服务时，下列(）姿势是错误的。

A、坐时将两膝张开

B、两手臂自然摆动

C、步幅轻盈

D、行动时步幅不宜大

正确答案：D

4.凡是含有较多()的水，称为硬水。

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

正确答案：D

5.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。

A、50mm

B、60mm

C、45mm

D、55mm

正确答案：A

6.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（）。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、青茶

正确答案：B

7.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、安溪铁观音

C、白毫乌龙

D、广东色种

正确答案：D

8.清饮茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）满即可。

A、七成

B、六成

C、九成

D、八成

正确答案：B

9.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、安溪铁观音

正确答案：A

10.世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶录》

D、《补茶经》

正确答案：C

11.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

正确答案：C

12.在冲泡茶的基木程序中的(）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同.

A、煮水

B、选水

C、奉茶

D、收具

正确答案：B

13.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、君山银针

B、六安瓜片

C、滇红工夫红茶

D、黄山毛峰

正确答案：C

14.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(

A、一致

B、因人而异

C、由浓到淡

D、随心所欲

正确答案：B

15.()在宋代的名称叫茗粥。

A、团茶

B、擂茶

C、末茶

D、散茶

正确答案：A

16.审评茶叶应包括()两个项目。

A、色泽与内质

B、香气与内质

C、外形与香气

D、外形与内质

正确答案：B

17.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()水冲泡

A、80°C

B、90°C

C、70°C

D、100°C

正确答案：C

18.茶艺馆的岗位一般设有()。

A、主管、茶艺小姐

B、主管、服务员、杂工

C、经理、服务员、杂工

D、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

正确答案：B

19.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点

A、皖南屯绿

B、西湖龙井

C、信阳毛尖

D、洞庭碧螺春

正确答案：B

20.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、泉水

C、江水

D、溪水

正确答案：C

21.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《榷茶》

B、《品茶要录》

C、《茶经》

D、《茶具图赞》

正确答案：B

22.长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足()

A、促进钙流失

B、影响肠胃功能

C、剌激脑神经

D、无害

正确答案：D

23.茶艺表演时()的作用是营造艺境。

A、茶叶

B、香炉

C、音乐

D、香品

正确答案：D

24.“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的(）的茶俗。

A、傣族

B、白族

C、彝族

D、苗族

正确答案：B

25.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()

A、礼貌将茶单交宾客自选

B、主动替宾客选定

C、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

D、热情为宾客推荐

正确答案：C

26.鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。

A、嫩度

B、外形

C、滋味

D、香气

正确答案：A

27.(）可分为面罐茶和油炒茶两种。

A、六合茶

B、八宝茶

C、三清茶

D、罐罐茶

正确答案：A

28.()的程序共有7道。

A、禅茶茶艺

B、三清茶艺

C、西湖龙井茶艺

D、宁红太子茶艺

正确答案：D

29.夏天宜饮(），

A、玫瑰花茶

B、普洱茶

C、綠茶

D、珠兰花茶

正确答案：D

30.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()

A、汤色黑褐，汤味苦涩

B、汤色变淡，汤味带咸

C、汤色加深，汤味变淡

D、汤色加深，汤味变涩

正确答案：C

31.茶道精神是(）的核心

A、茶生产

B、茶文