2025【1000吨肉丸的生产线设计】16000字（论文）.docx

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1000吨肉丸的生产线设计

摘要

肉丸作为我国传统肉制品，因其良好的食用品质而深受人们喜爱，生活水平的提高使人们对肉丸的品质提出了更高的要求，需求量也大大增加。

本设计为年产1000吨肉糜制品（肉丸）生产线。设计从肉制品行业发展现状出发，综合考虑市场、实际生产要求、经济效益等因素，依据工厂设计原则以及相关法律法规国家标准设计生产方案、生产工艺流程，并进行物料衡算、设备选型、劳动组织规划等，同时设计并绘制设备流程图、车间布置图，编写HACCP体系。

设计的意义在于：一、通过在传统猪肉丸生产配方中加入3%富含膳食纤维燕麦麸和0.3%谷氨酰胺转氨酶，丰富了它