2025年高考生物复习汇编之发酵工程.pdfVIP

2025年高考生物解密之发酵工程

一.选择题共（20小题）

1.大肠杆菌、沙门氏菌能引起家禽和家畜的肠道疾病。罗芽抱杆菌代谢物具有广谱抗菌性，为检测其

对沙门氏菌和大肠杆菌的抑菌能力进行图示实验。下列说法正确的是（）

罗芽抱杆菌沙门氏菌大肠杆菌

接种于接种于接种于

LBg养基

LB培养基LB培养基

在适宜条件在适宜条件在适宜条件

下培养12h下培养12h下培养12h

I均均

8000转/min接匀接

种涂种1涂

离心lOmin满、，满

取X分别

添加至2组平板一►

的小孔中

37。（：培养24h,比较和测量抑菌圈直径

A.制备图示培养基需要在灭菌前调节pH

B.该抑菌实验还需要设计等量生理盐水作为对照

C.图示X为离心后得到的下层沉淀，含有罗芽抱杆菌代谢物

D.从抑菌圈边缘挑取菌落涂布平板重复实验，抑菌圈直径变大

2.利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。传统的酱油制作工艺采用面粉、黄豆做成酱饼，通

过蒸熟、发酵、摊晒，然后将酱饼捣碎同盐汤加入缸中，主要利用黑曲霉发酵，经5〜6个月日晒夜露,

不断搅动酱缸里的酱，进行“捣缸”，待酱料完全熟化，再进行压榨过滤。下列说法错误的是（）

A.黄豆中的蛋白质可为黑曲霉提供碳源和氮源

B.“蒸熟”可使大豆蛋白质变性，以利于黑曲霉正常生长繁殖

C.发酵中添加的盐汤既可调节酱油的风味，又可抑制杂菌的生长

D.黑曲霉通过无氧发酵将原料中的蛋白质水解为肽和氨基酸，增加酱油的鲜味

3.民间的各种美食制作离不开传统的发酵技术，下列说法正确的是（）

A.酸菜腌制时间越长，口感越好，营养价值越高

B.苹果醋的制作过程中要严格控制通气，并保持无氧和低温

C.苗族红酸汤以番茄和辣椒为料密封发酵，该过程用到的是醋酸菌

D.长沙的“臭豆腐”闻着臭吃着香，其在发酵时少不了霉菌的参与

4.下列关于利用稀释涂布平板法统计待测样品中的活菌数的相关说法，正确的是（）

A.样品的稀释度不会直接影响平板上菌落数目

B.通过此方法统计得出的结果通常比实际数量偏小

C.使用涂布器时需要将涂布器放在火焰上灼烧，待涂布器上酒精燃尽后立即进行涂布

D.为了保证结果准确，一般选择菌落数为20-200的平板进行计数

5.发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品.目前在许

多领域得到了广泛的应用。下列说法错误的是（）

A.发酵工程大多使用单一菌种，可以从自然界中筛选也可以通过诱变育种或基因工程育种获得

B.发酵工程的中心环节是分离、提纯产物，如果产品是微生物细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法分

离

C.在酸性和碱性条件下谷氨酸棒状杆菌积累的代谢产物不同，发酵过程需严格控制pH值

D.发酵工程可用于生产微生物农药，主要是利用微生物或其代谢物来防治病虫害

6.使用时间过长的玩具表面可能会有细菌，可能会导致儿童患接触性皮炎。为了检测某玩具表面是否存

在大肠杆菌，某团队进行了相关实验如（图所示），该团队使用伊红一亚甲蓝染液（用于鉴别大肠杆菌，

能使其菌落呈深紫色，并带有金属光泽）对培养基C行染色，初步统计大肠杆菌的数量，图中1〜