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初级茶艺师题库含参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。

A、荷兰

B、韩国

C、德国

D、法国

正确答案：C

2.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。

A、中间

B、旁边

C、左边

D、右边

正确答案：A

3.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。

A、回族

B、纳西族

C、汉族

D、壮族

正确答案：B

4.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。

A、汤色

B、色泽

C、外形

D、茶舞

正确答案：D

5.用人单位享有()权利。

A、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

B、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

C、按公司意愿支付劳动者工资

D、无权自主选择录用求职者

正确答案：B

6.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业教育

B、精神面貌

C、职业培训

D、职业道德素质

正确答案：D

7.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、滇红工夫茶

D、君山银针

正确答案：D

8.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、叶底

B、闻香

C、滋味

D、汤色

正确答案：B

9.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A、金骏眉

B、普洱茶

C、清香型铁观音

D、武夷岩茶

正确答案：D

10.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或维生素

D、色素或脂质

正确答案：D

11.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。

A、主人

B、民间外交官

C、客人

D、陌生人

正确答案：B

12.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、必须做到推介方式有效

C、摸清顾客心理

D、热情好客

正确答案：D

13.茶道具有一定的时代性和()。

A、民族性

B、艺术性

C、广阔性

D、宗教性

正确答案：A

14.碧螺春的原产地是()。

A、贵州

B、江苏

C、安徽

D、浙江

正确答案：B

15.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。

A、粗茶

B、饼茶

C、团茶

D、末茶

正确答案：B

16.以下()不属于茶多糖的药理作用。

A、制止肿瘤细胞增殖

B、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

C、提高细胞免疫功能

D、增加冠状动脉血流量作用

正确答案：A

17.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。

A、花茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：D

18.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、泰国

B、朝鲜

C、韩国

D、台湾

正确答案：C

19.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、罗茶

B、碾茶

C、炙茶

D、煎茶

正确答案：D

20.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、安静型

C、抑制型

D、活泼型

正确答案：D

21.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

A、黄酮类

B、糖甙物

C、花青素

D、茶红素

正确答案：D

22.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。

A、清平静俭

B、清俭礼和

C、精俭清和

D、精雅谦和

正确答案：C

23.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。

A、宜红

B、滇红

C、正山小种

D、祁红

正确答案：B

24.庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

正确答案：D

25.信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

D、外形细、圆紧、直、光、多白毫

正确答案：D

26.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。

A、黄绿

B、绿黄

C、红绿

D、青绿

正确答案：A

27.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、皖南屯绿

B、洞庭碧螺春

C、信阳毛尖

D、西湖龙井

正确答案：B

28.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。

A、肥、软

B、肥、松

C、深、肥、松

D、深、肥、软

正确答案：C

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