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消防安全常识与食品安全常识

一、消防安全常识

1.安全工作目的

保证客人人身安全，财产安全和个人秘密不泄露，保证酒店个人财务安全，保证酒

店的财务不受损失，被盗，遗失，不出任何安全事故（人身安全包括性命不受危害，

人身不受伤害，健康不受损害）。

2.安全工作的总要求

勤查隐患，防患于未然，坚决执行安全制度，确保酒店安全。

3.治安工作的原则

预防为主，防打结合。

4.安全工作“五防”

防火，防盗，防抢、防破坏、防治安灾害事故。

5.酒店内部治安管理秩序的标准

（1）人员管理：不准在院内马路上打球和进行娱乐活动，不准小孩进入大堂，楼层及在马路上玩，禁草坪，发现类似情况应立即制止，防止意外事故发生。

（2）车辆管理:车辆进入酒店限速5公里/时，大卡车，货车不准进入酒店，单车，摩托车一律放在指定的地点。

（3）物资流动管理，禁止搬走公家财产，禁止随便动用一切机械设备，若发现酒店各种设施，设备有人搬走，要立即上前问清情况，按规定处理。

（4）乱丢乱吐管理：禁止在酒店内乱放易燃、易爆、剧毒等危险物品，严格禁止在大院内乱丢纸屑，果皮，杂物，烟蒂，特别是在大堂，楼层禁止在大院内乱丢纸屑，果皮，杂物，烟蒂，特别是在大堂、楼层、公供场所，乱丢，乱吐，发现此情况应立即制止，净化酒店环境。

6.哪些部位划分为重点安全防范部位？

按安全角度来说，酒店把“三厅一堂”（餐厅、歌舞厅、酒吧、咖啡厅、大堂楼

层。机房、配电房、仓库、商场、财务室，车场等部位划分为重点，安全范围。

7、对什么样的人谢绝进入酒店？

对衣冠不整者，形迹可疑者，精神病患者谢绝进入酒店。

对带有什么物品进酒店的客人要劝其交保安部代管

对带有危险物品，易燃，易爆品进入酒店的客人要劝其将危险品交保保管。

酒店应该维持一个安全部门良好的组织系统，酒店内人员生命的损失往往是由于疏忽照成的；财务的损失是由于火灾造成的；这些都是由于作业不当而发生的。

8、房卡的安全问题

酒店安全部门的主管的责任之一就是要建立与维持房卡保管制度的问题，虽然分

发与保管房卡的责任属于前厅接待人员，他（她）们有很多间房的房卡要保管，房卡

能有效地保管就是确保旅客安全的不二法则。

房卡的控制也是安全保管职责之一，在很多酒店里往往有大量的房卡被离去的客人带走或遗失，直接造成酒店的损失，并且间接扩大了酒店的安全问题面积。

前台人员应该按照遗失的数字把每个月必须重设的房卡情形及对每一件案（譬如房卡找不到，但仍然在流通等）的事项记录下来，并总结实践经验。如果这个程序能够日常坚持去做是可以减少房卡的遗失。

酒店客房房卡的严格管理，一直是客房部人员注意的重要工作之一。

在选用电脑化客房门锁管制系统时，首先应考虑的条件是：

（1）房卡的安全性，具有最佳酒店安全作用，无法防制。

（2）房卡使用方法简单而迅速，以免住店旅客麻烦，随时可快速进人房间。

（3）系统易于安装与管理，使其发挥最大可能的成本效益。

（4）门锁系统可以和店中其他电脑连线而可以互通讯息。

9、意外事件

安全部门的另外一个职责是调查酒店发生的意外事件,写成详细报告。意外事件往往起因于人的粗心大意,这情形当然是酒店的的责任。经由现场调查,可以了解事实的经过,从而决定过错方。为了维护一定的道德标准,安全部门的责任之一是阻止客房用于不道德的活动。酒店安全人员如须强行进入客人的房间,需特别小心而机警,因为侵犯私人或私权是违犯民法的严重行为。客人出大量租金租用房间,他在里面便拥有隐私权,如果酒店人员强行侵入后果的严重可想而知了..

10、火灾问题

酒店经营中最可怕的一种危险,就是火灾,虽然现代酒店多为防火建筑,且已运用一切已知的防火技术与方法,但火灾的危险仍然存在。人本身为造成酒店火灾的主要因素,这是人人所知的,如禁止客人床上吸烟,但由于在床上吸烟或酒醉失察而引起火灾的事情仍时常发生。服务员必须随时提高警觉,注意任何造成火灾的可能与迹象,防患于未然胜于一切。除配置一切的防火设备外,客房内需放置火警疏散图以防万一。

如遇火警时，第一要关闭空气调节器，以免助长火势，并应马上报警及使用现有的灭火设备，同时也应协助客人脱险。

2）上岗前要经过食品卫生知识培训，取得培训合格证后方可上岗。

3）工作期间要穿戴洁净的工作衣、帽、头发不外露，制冷拼菜和销售直接入口食品时要戴口罩。

4）不穿工作服上厕所，工作前及便后要将手洗净。

5）不留长指甲，长胡须，工作时不吸烟，不戴戒指不涂指甲油，不随地吐痰。

2、哪五种疾病不能从事食品服务工作？

痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍干食品卫生的疾病的，不能从事食品服务工作。

3、饮食业卫生制度？

1）由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买