2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

授课内容

授课时数

授课班级

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授课地点

授课时间

教学内容

《中职专业课中餐74旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）》本章节内容主要包括：烹饪原料的分类、品质鉴别与选购，以及中式烹饪原料的加工处理方法。具体包括：

1.烹饪原料的分类：介