2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编本集锦本集锦集集.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编本集锦本集锦集集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种面粉适合制作蛋糕？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.在制作面包时，酵母的主要作用是什么？

A.提供面粉的蛋白质

B.促进面团发酵

C.增加面团的弹性

D.改善面团的口感

3.下列哪种油脂在烘焙中常用作短粉？

A.植物油

B.花生油

C.蜂蜜

D.牛奶

4.在制作饼干时，下列哪种成分有助于提高饼干的酥脆度？

A.糖

B.盐

C.鸡蛋

D.泡打

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